John Myers
簡介：Tandoor 印度菜
Tandoor 印度菜以其獨特的風味和香氣而聞名。 Tandoor 烹飪是最受歡迎的印度食物製作方法之一，已經存在了幾個世紀。 Tandoor 烹飪涉及在稱為 tandoor 的粘土烤箱中烹飪食物，該烤箱被加熱到極高的溫度，導致燒焦和酥脆的外部和柔軟多汁的內部。
唐杜里烹飪的歷史
tandoor 烹飪的起源可以追溯到古印度。 “tandoor”這個詞來自波斯語“tannur”，意思是“烤箱”。 第一個泥爐是用粘土製成的，用來烤麵包。 隨著時間的推移，人們開始使用泥爐來烹飪其他食物，例如肉類、蔬菜和魚類。 Tandoor 烹飪在從 16 世紀持續到 19 世紀的莫臥兒時代開始流行。 莫臥兒皇帝以奢華的宴會和對唐杜里美食的熱愛而聞名。 tandoor 成為印度美食的重要組成部分，現在全世界都在使用。
Tandoor 烤爐：近距離觀察
tandoor 烤箱由粘土製成，形狀像一個大的甕形鍋。 烤箱通過燃燒放在泥爐內的木炭或木頭來加熱。 烤箱的溫度最高可達 900 華氏度，是世界上最熱的烹飪方法之一。 通過將食物粘在烤箱的側面，在烤箱內通過輻射熱烹飪食物，從而在泥爐內進行烹飪。 食物通常在烹調前用香料、酸奶和檸檬汁混合醃製，這有助於使肉變嫩並增加風味。
唐杜里烹飪中必不可少的香料
Tandoori 烹飪以其大膽而復雜的口味而聞名。 唐杜里烹飪中使用的一些基本香料包括孜然、香菜、薑黃、生薑、大蒜和印度咖哩。 Garam masala 是一種混合香料，包括肉桂、荳蔻、丁香和肉荳蔻。 它通常用於為唐杜里菜餚增添溫暖和深度。 唐杜里烹飪中使用的其他常見成分包括酸奶、檸檬汁和香菜。
值得一試的熱門唐杜里菜餚
一些最受歡迎的唐杜里菜餚包括唐杜里雞肉、烤雞、烤羊肉串和唐杜里魚。 印度烤雞是一道經典菜餚，用酸奶和香料醃製，然後在印度烤爐中烹製。 Chicken tikka 類似於 tandoori chicken，但它是用無骨雞肉塊在香料中醃製和烤製而成。 羊肉串是用磨碎的羊肉與香料混合併在烤串上烤製而成。 Tandoori 魚是用用香料醃製並在 tandoor 烤箱中烤製的魚製成的。
Tandoor Cuisine 中的素食選擇
tandoor 美食中的素食選擇包括 paneer tikka、tandoori vegetables 和 aloo tikki。 Paneer tikka 由用香料醃製並烤製的芝士塊製成。 Tandoori 蔬菜由各種蔬菜製成，這些蔬菜經過香料醃製和烤製。 Aloo tikki 是用土豆泥與香料混合併油炸而成。
將唐杜里菜餚與葡萄酒搭配
Tandoori 菜餚與大膽、醇厚的紅葡萄酒搭配得很好。 一些不錯的葡萄酒選擇包括赤霞珠、梅洛和設拉子。 如果您喜歡白葡萄酒，可以嘗試將唐杜里菜餚與清爽的酸性葡萄酒（如長相思或果味霞多麗）搭配。
不容錯過的 Tandoor 印度餐廳
一些最好的印度泥爐餐廳包括紐約市的 Tamarind、Junoon 和 Tabla，以及印度德里的 Moti Mahal Delux 和 Karim's。 這些餐廳以其正宗的泥爐美食和使用新鮮、優質的食材而聞名。
在家製作印度烤雞
在家製作唐杜里烤雞很簡單，只需要幾種原料。 要製作印度烤雞，請將帶骨雞肉放入酸奶、檸檬汁和香料的混合物中醃製至少 2 小時。 然後，用高溫烤雞肉，直到它煮熟並在外面燒焦。
結論：擁抱 Tandoor 美食
Tandoor 印度美食是一種豐富而美味的烹飪傳統，已經流傳了幾個世紀。 無論您是肉食愛好者還是素食主義者，都有許多美味健康的唐杜里菜餚可供嘗試。 通過嘗試不同的香料和配料，您可以在家製作自己獨特的唐杜里食譜。 那麼，為什麼不擁抱印度泥爐美食，體驗大膽而復雜的印度風味呢？
