Fagotto Di Melanzane Con Ricotta、Vitello Tonnato 和 Bruschetta 在 Rocket 的床上

對於 fagotto，從茄子中間切下 6 片，每片約 3 厘米。 4- 毫米薄。 用少許薄荷和切成薄片的大蒜和橄欖油炒這些。 對於餡料，將其餘的茄子切碎，然後用少許橄欖油煎炸。 用切碎的歐芹、鹽和胡椒調味，並用蜂蜜製成焦糖。 用白葡萄酒去釉。

混合物稍微冷卻後，將其拌入意大利乳清乾酪中，並用鹽和胡椒調味。 將茄子片扇出成圓形，把餡料放在中間，小心地把邊緣折起來，直到形成一個獨立的球。 將巴鬆管放入烤盤中，並蓋上巴馬干酪塊。 在 220°C 下短暫烘烤，直到帕爾馬干酪融化、呈棕色且酥脆。 巴馬干酪和一些辣椒線可以用作裝飾。

將帕爾馬干酪磨碎放在烤盤上，然後做成 3 個圓圈。 烘烤幾分鐘，直到混合物完全融化並呈現一些顏色。 餅乾冷卻後，可以撕成任意大小的小塊，非常適合裝飾巴鬆管。

對於 Vitello Tonnato，用少許橄欖油煎小牛肉。 將紅蔥去皮，加入月桂葉並加入小牛肉高湯。 用小火燉約2小時。 讓它冷卻（最好過夜）並切成約。 1 毫米薄片，最好用麵包切片機完成。

將切片留在湯中直到上菜，這樣它們就不會變乾。 對於金槍魚醬，將金槍魚、蛋黃醬、刺山柑和威士忌放入燒杯中，用手持攪拌機混合，將混合物與蛋黃醬和刺山柑高湯一起攪拌，直至呈天鵝絨般光滑且沒有碎屑。 加入鹽和胡椒調味。 然後將小牛肉片鋪在盤子上，淋上金槍魚醬。

對於意式烤麵包，首先將西紅柿切成小塊，放入碗中，去皮、壓榨並拌入大蒜。 用鹽、胡椒和橄欖油調味。 然後將麵包切成1.5-2厘米厚的薄片，放入烤箱烤。 放在盤子裡，用勺子將西紅柿和高湯撒在麵包上，稍微向下壓。