茴香橙湯配火熱魚丸

清洗茴香球莖，拍幹，四分之一，切下莖，切四分。 留出一些茴香綠作為裝飾。 土豆去皮、洗淨、切丁。 韭菜清洗乾淨，切成圈。

用熱水清洗有機橙，擦乾，揉搓果皮，擠出汁液。 擠壓第二個橙子。

在平底鍋中加熱 1 湯匙黃油，將韭菜圈和茴香片放入其中煎炸，加入橙汁去釉。 加入土豆，把蔬菜湯倒在上面。 把湯煮沸，蓋上蓋子在低溫下燉15分鐘左右。

然後將奶油倒入茴香橙湯中，用手動攪拌器打成泥。 加入切碎的茴香蔬菜和橙皮，用鹽和胡椒調味湯。

湯慢慢燉的時候，把魚片（我用鮭魚片）洗乾淨，把它擦乾，切成小塊。 生薑去皮，磨碎，用濾茶器擠出汁液。 在魚中加入薑汁和檸檬汁。 用閃電切碎器把整個東西變成魚醬。

將多香果 d'Espelette、細香蔥卷、鹽和胡椒粉加入魚混合物中，攪拌均勻。

用濕潤的手揉成小球（直徑2厘米，魚肉混合成20個球），然後用麵包屑滾動。

在平底鍋中加熱大量澄清的黃油或油，將火熱的魚丸煎至金黃色。

將茴香橙湯分裝在湯盤中，在湯中加入火熱的魚丸，並用茴香綠和橙片裝飾。 如果需要，可以搭配香脆的法式長棍麵包或全麥麵包。

我已經嘗試過了，這是值得的。 結果證明這是一道美味可口的湯，讓我和我的客人都很高興。 可以提供的湯，非常適合節日餐桌。

~ ❀ ~ 準備和胃口愉快！ ~ ❀ ~