John Myers
內容
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成份
- 1 束 新鮮蘆筍
- 1 湯匙 奶油黃
- 2 湯匙 糖
- 1 束 龍蒿
- 1 PC。 蔥
- 500 ml 白葡萄酒
- 1 PC。 迷迭香小枝
- 1 PC。 月桂葉
- 1 捏 鹽和胡椒
- 150 g 奶油黃
- 3 PC。 蛋類
- 500 g 粉狀土豆
- 2 PC。 撥蒜
- 50 g 巴馬
- 200 ml 奶油色
- 肉荳蔻
- 5 PC。 牛里脊牛排
- 油
說明
- 將奶油和壓好的蒜瓣放入平底鍋中煮沸。 用鹽、肉荳蔻和胡椒調味。
- 將土豆洗淨、去皮並切成薄片。 將這些倒入熱的液體中，充分混合併倒入合適的砂鍋中。 放入預熱烤箱以45攝氏度烤約170分鐘至金黃色。 最後 5 分鐘將巴馬干酪放在上面。
- 清洗蘆筍並去皮。 在裝有糖和鹽的平底鍋中煮約 20 至 25 分鐘。
- 澄清黃油，即在平底鍋中將其加熱至液態，然後用廚房毛巾將其過篩，從而去除乳清。
- 在平底鍋中加熱白葡萄酒、月桂葉、大塊紅蔥頭、胡椒粉和鹽，然後稍微煮一下。 在水浴中用蛋黃攪打還原液，直至起泡/呈奶油狀。 注意不要太燙，否則會有炒蛋！ 現在慢慢加入黃油，不斷攪拌。 再次調味。 將龍蒿切碎並加入其中。
- 將肉放入熱鍋中，每面放上一瓣大蒜和迷迭香，然後在烤箱中以 160 度烘烤最多 10 分鐘。 用鹽和胡椒調味。
- 服務：將一塊整齊的奶油烤土豆（例如用曲奇刀）放在盤子上，將蘆筍放在旁邊。 將魚片放在蘆筍上，然後淋上 Bernaise 醬。
營養
服務： 100g熱量： 198千卡碳水化合物： 8.9g蛋白： 2.2g脂肪： 14.7g
