冷杉蜂蜜凍糕配核桃脆和時令水果

大致切碎核桃。 在一個小的不粘鍋中撒上糖和 2 小撮肉桂粉，用中火將其焦糖化至金黃色，然後熄火。 立即用兩把叉子將堅果徹底攪拌到焦糖中，直到它們完全被覆蓋。 快速將堅果混合物壓平在烘焙紙上並讓其冷卻。

縱向切開香草莢，刮出果肉。 將果肉、牛奶和其餘的肉桂放入平底鍋中煮沸，用小火慢燉 2-3 分鐘，然後從爐子上取下。 將蛋黃和蜂蜜放入碗中，用打蛋器攪拌至呈淡奶油狀，然後逐漸加入溫牛奶中攪拌。 將蛋黃和牛奶的混合物倒入平底鍋中，用中火加熱，同時用橡皮刮刀攪拌，直到它變成奶油狀和粘稠狀。 確保奶油變熱但永遠不會沸騰，否則蛋黃會凝固。 將奶油倒入碗中，用手動攪拌器攪拌約 15 分鐘，直至幾乎變冷。 然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏1小時。

然後將核桃焦糖大致切碎並攪打奶油直至變硬。 將奶油徹底折疊，如果你願意，可以將櫻桃酒倒入冷凍奶油中，然後倒入密封良好的塑料冷凍盒中。 在上面撒上核桃脆，輕輕壓入奶油中。 關閉盒子，讓凍糕在冰箱中冷凍至少 4-5 小時。

上菜前，先將冷凍盒放入熱水中短時間燙一下，然後翻過來倒出冷杉蜂蜜凍糕。 將凍糕切成薄片並放在盤子上。 用當季水果裝飾！