John Myers
內容
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成份
香草黃油
- 125 g 黃油，室溫
- 2 片 蒜瓣，切碎
- 1 撮 新鮮香草 - 地接骨木、琉璃苣、美極、山蘿蔔、歐芹、芝麻菜
- 1 捏 鹽
- 1 捏 來自磨坊的黑胡椒
鱒魚慕斯
- 1 圓盤 全麥麵包或黑麥麵包
- 2 片 煙熏鱒魚片
- 1 片 新鮮的小洋蔥
- 50 ml 奶油30％脂肪
- 1 片 明膠白
- 2 葉 吉爾施
- 2 茶匙 鱒魚魚子醬
蘆筍土豆沙拉
- 2 片 土豆
- 5 棒 蘆筍綠
- 1 湯匙 粒狀蔬菜湯 *
- 1 湯匙 葵花籽油
- 1 捏 鹽
- 1 捏 來自磨坊的黑胡椒
- 1 捏 糖
- 0,5 湯匙 白醋
說明
香草黃油
- 清潔並切碎香草 - 全部來自我的花園。 將蒜瓣去皮，也切碎。
- 將香草和大蒜與軟黃油充分混合，然後用鹽和胡椒調味。 放在陰涼處。
鱒魚慕斯
- 將吉利丁片浸泡在少許冷水中，使其溶脹，擠出並用小火融化。
- 將洋蔥去皮並切成大塊。 用魔術棒將奶油和鱒魚片一起攪成泥。 這裡幾乎不需要調味，因為魚片很咸。
- 將一湯匙這種混合物加入液體明膠中並充分攪拌。 現在一切都回到剩下的鱒魚醬中並混合。
- 使用甜點圈，從一片全麥麵包上切出兩個圓圈，然後在上面塗上魚慕斯。 放在陰涼處。
蘆筍土豆沙拉
- 將土豆去皮並切丁（約 1 x 1 厘米），切掉蘆筍的末端並切斜片。
- 將粒狀蔬菜湯放入平底鍋中——我還使用了香草黃油中的香草莖——加少許水，先將土豆塊煮至幾乎變軟，然後加入蘆筍。 關掉爐子，讓蘆筍用餘熱軟化。
- 瀝乾水-我喝了-去除藥草莖的殘留物，然後用油，胡椒粉，鹽，糖和醋將蔬菜醃製。
服務
- 用鋒利的刀從甜點圈中取出鱒魚餡餅，在上面放一片地草，並用一些鱒魚魚子醬裝飾。
- 融化 2 湯匙香草黃油。 將沙拉放在餡餅旁邊，然後將液體香草黃油倒在上面。
- *鏈接到香料混合物：顆粒狀蔬菜湯
營養
服務： 100g熱量： 338千卡碳水化合物： 8.6g蛋白： 9.5g脂肪： 29.8g
