冷凍土豆泥：你應該考慮什麼

您可以毫無問題地冷凍土豆泥——只要它們是用牛奶、奶油或黃油製成的。 將粥分成幾份冷凍並用防水筆在容器上寫下使用日期是很實用的。

在室溫下冷凍土豆泥

土豆泥是肉類和蔬菜的美味配菜。 粥很快就大批量製作了。 經常會剩下一部分。 在你扔掉它們之前，你應該把土豆泥冷凍起來。

• 重要的是要知道你應該只冷凍用牛奶、奶油或黃油製成的土豆泥。 如果你用水或肉湯調味粥，那麼解凍後會形成團塊。 它們的發生是因為澱粉在沒有脂肪成分冷凍的情況下粘在一起。
• 只冷凍新鮮製作的土豆泥。 在將其放入冰箱之前，它應該處於室溫。 但是，粥不應該在溫暖的地方放置幾個小時。 這會迅速增加細菌負荷。
• 土豆泥可以在可密封的塑料或玻璃容器或冷凍袋中冷凍。 重要提示：寫下冷凍日期或應使用土豆泥的日期。

慢慢解凍並重新加熱土豆泥

零下18度，冷凍土豆泥可以保存兩個月。 由於其中含有牛奶、奶油或黃油，您不應再將粥存放在冰箱中。

• 如果你想解凍土豆泥，你可以在冰箱裡過夜。 或者——如果你想讓它走得更快——你可以在室溫下解凍粥。 你不應該加熱冷凍土豆泥。 這不利於稠度或味道。
• 解凍後，您可以直接在平底鍋中加熱土豆泥。 為此，加入一些新鮮牛奶，邊攪拌邊煮粥。
• 或者你可以使用水浴，輕輕加熱土豆泥。 這比在平底鍋中直接加熱需要更長的時間。 水浴法對稠度和味道特別溫和。 再次，在粥中加入一些牛奶。
• 重新加熱後，土豆泥應立即食用。 由於可能存在高細菌負荷，不建議重新冷凍。