法式牛柳配挪威龍蝦、甘藷泥和伯爾奈醬

• 肉用粗海鹽揉搓，切成5片約200克。 用廚房麻線係好並冷藏。
• 取下挪威龍蝦的頭、剪刀和腸子 將龍蝦的肉稍微從殼中取出，以便在食用和冷藏時更容易將其從殼中取出。
• 紅薯去皮切丁（切丁越小，煮的時間越短）。 將椰奶和牛奶放入平底鍋中，加入土豆，用中火煮至土豆熟透。 加入肉桂和鹽，用搗碎器搗碎。
• 清洗並擦乾菠菜。 在平底鍋中融化黃油，炒紅蔥頭，逐漸加入菠菜炒香。 用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。
• 洗淨雞尾酒西紅柿並在底部劃線，使它們均勻地裂開。 放入耐熱盤中，用橄欖油、鹽和胡椒粉在預熱烤箱中以 180 度風扇輔助烹飪 12 分鐘。

沙司

• 從龍蒿莖上取下葉子。 將莖連同醋、白葡萄酒、花椒和小蔥放入小平底鍋中，用中火慢燉。
• 將液體減少三分之一，然後冷卻。 用小火慢慢融化黃油。 將水浴加熱至 75-80 度。
• 將蛋黃與冷卻的還原物在水浴中混合，直至起泡直至形成細孔尺寸。 逐滴加入黃油，然後再慢慢倒入。 用龍蒿、山蘿蔔、鹽和胡椒調味。 保持溫暖在50度。

牛肉片

• 將烤箱預熱至 90 度循環空氣。 煎炸前 30 分鐘，將牛柳從冰箱中取出。 在平底鍋中，根據需要加熱澄清的黃油或油。
• 根據烹飪點將魚片切片。 煎炸時，將百里香和大蒜的小枝加入鍋中，不時倒入肉汁。
• 然後在肉上撒上胡椒粉，讓它在烤箱中的金屬絲架上靜置約 10 分鐘。

挪威龍蝦

• 準備烤架到大約。 250度。 在海螯蝦上刷上檸檬和歐芹黃油，然後燒烤約 4 分鐘。 在底部（殼側）5- 分鐘。

檸檬歐芹黃油

• 用叉子混合所有成分。