John Myers
內容
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成份
對於肉湯：
- 200 g 洋蔥，棕色
- 60 g 蘑菇，小，新鮮
- 3 湯匙 特級初榨橄欖油
- 200 g 水
- 8 g 雞湯，顆粒狀
- 2 中型 月桂葉
- 1 湯匙 牛至，新鮮或冷凍
- 1 茶匙 獨活草，幹
- 1 茶匙 糖
- 0,5 茶匙 來自磨坊的黑胡椒
- 50 g 白葡萄酒，幹
- 2 3 酸奶油
- 1 湯匙 馬德拉，加強酒
對於覆蓋：
- 2 尺寸 法棍麵包或吐司片
- 2 尺寸 無鹽黃油
- 5 光盤 埃門塔爾奶酪，堅果味
配菜：
- 5 光盤 芹菜葉，新鮮或冷凍
- 1 微信號 辣椒粉，溫和
- 1 微信號 花和葉
說明
- 將洋蔥去皮，橫切成細環。 香菇洗淨，切成大小。 燒熱炒鍋，從邊緣倒入橄欖油，加熱。 加入洋蔥圈，翻炒 3 分鐘。 然後加入蘑菇，再炒2分鐘。 用水去釉，加入雞湯和月桂葉、牛至、糖和胡椒粉，拌勻。
- 蓋上蓋子燉 20 分鐘，然後加入白葡萄酒再燉 10 分鐘。
- 同時，將奶油與馬德拉酒混合。 在烤麵包機中烘烤法式長棍麵包或麵包片，然後刷上黃油，並在每片麵包上覆蓋 2 片埃門塔爾奶酪。 過濾肉湯並取出月桂葉。 將一半的洋蔥圈放入湯碗中，加入 1 片奶酪麵包。 將剩餘的洋蔥圈鋪在上面，將第二片和另一片埃門塔爾奶酪放在第一片上。
- 加熱肉湯（但不要煮沸）並加入馬德拉奶油混合物。 用鹽和胡椒調味。 將肉湯倒在奶酪片上，然後放入預熱好的烤箱中烘烤或燒烤，直到奶酪變成棕色。 立即從烤箱中取出，裝飾並用果味桃紅葡萄酒趁熱食用。
