John Myers
內容
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成份
- 1 湯匙 葡萄乾
- 100 ml 香醋深色
- 2 紅洋蔥
- 2 蘋果撻
- 4 湯匙 菜籽油
- 鹽和胡椒
- 100 ml 干紅葡萄酒
- 1 茶匙 糖精
- 1 月桂葉
- 1 小枝 新鮮百里香
- 4 莖 馬鬱蘭新鮮
- 4 cl 卡爾瓦多斯
- 3 片 小牛肝
- 2 湯匙 奶油黃
說明
- 將葡萄乾浸泡在香醋中（我用的是接骨木香醋）-將洋蔥切成條狀-
將烤箱加熱至 60°C - 以保持溫暖
- 在平底鍋中加熱油，將洋蔥與香醋和葡萄乾一起蒸 - 撒上糖並稍微焦糖化 - 加入紅酒去釉 - 加入香草、鹽和胡椒粉 - 小火煮至酒幾乎沸騰 -保持溫暖
- 洗淨蘋果 - 切出核心並切成片 - 在平底鍋中加熱黃油，然後將蘋果片兩面煎熟 - 用卡爾瓦多斯去釉 - 從平底鍋中取出並保持溫暖 -
保持盤子溫暖
- 將黃油放入鍋中加熱（不要太熱） - 將肝片撒上麵粉，然後在鍋中兩面煎 2-3 分鐘 - 在鍋中加入新鮮的香草 -
- 放在加熱的盤子上 - 土豆泥 - 肝臟上面有卡爾瓦多斯蘋果和香脂紅酒洋蔥 - 我準備的土豆泥沒有肉荳蔻但有馬鬱蘭鹽 - 它很棒 -
營養
服務： 100g熱量： 376千卡碳水化合物： 7.3g蛋白： 0.4g脂肪： 33.3g
