山羊奶酪餛飩配無花果、迷迭香蜂蜜黃油和意大利熏火腿

使用意大利麵粉、雞蛋、水和鹽，揉成光滑、不粘手的麵團，如果麵團很粘，則揉入少許意大利麵粉。 讓麵團在蓋有乾淨廚房毛巾的碗中靜置約 30 分鐘。

面皮麵團最好用麵條機擀成不要太薄的片狀（我的麵條機用6的9厚就夠了）。 用玻璃杯或意大利面刀切出圓形。 在餛飩中間放一茶匙餡料，合上並用叉子壓住邊緣。 繼續這樣做，直到用完所有的麵糊和餡料。

將填好的麵條放在舖有烤紙並撒上意大利麵粉的烤盤上，這樣麵條會更好地脫落並且不會粘在一起。 如果不想直接煮意大利面，請用乾淨的廚房毛巾蓋住托盤。 新鮮製作的麵條味道最好。

在大平底鍋中將水煮沸。 當水沸騰時，加入意大利面並調低溫度。 水只能用文火煮，不能煮沸，否則意大利面會膨脹。 煮意大利面約。 3-5分鐘（視大小而定），當意大利面回到表面時，就完成了。 上桌時，將餛飩放在深盤中，用芝麻菜裝飾，撒上意大利熏火腿、巴馬干酪和 1 塊無花果。

與此同時，準備餡料。 切碎歐芹和細香蔥。 用手持攪拌器將意大利乳清乾酪、山羊奶油芝士和切碎的無花果打成泥，用鹽和胡椒調味。 磨碎巴馬干酪並放在一邊。

用一個大平底鍋盛醬汁，然後用水蓋住鍋底。 然後加入黃油、蜂蜜、鹽、胡椒和迷迭香。 整個事情應該煮沸直到結束並降低溫度。 這就是蜂蜜焦糖化的方式。

然後用一些火箭葉、一點迷迭香、火腿和一些磨碎的巴馬干酪把所有東西都安排好。