John Myers
內容
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成份
去嚐嚐：
- 200 g 山羊肉，去肩
- 850 g 水
- 8 cm 肉桂棒
- 16 g 雞湯，卡夫肉湯
- 4 中型 西紅柿，紅色，完全成熟
- 1 中型 胡蘿蔔
- 1 極 外行
- 40 g 芹菜莖，新鮮或冷凍
- 20 g 生薑，切片，新鮮或冷凍
- 4 棒 檸檬草，新鮮
- 2 辣椒，紅色，長，溫和
- 4 中型 青檸葉，新鮮或冷凍
- 2 湯匙 木薯粉
- 3 湯匙 米酒，（阿拉克馬薩克）
- 2 湯匙 醬油，清淡
- 4 利姆
- 鹽和黑胡椒，新鮮出爐
說明
- 將山羊肉和肉質骨頭沖洗乾淨，然後在 5 昇平底鍋中加滿大量鹽水煮 2.5 分鐘。 過濾、沖洗、丟棄原料並清潔鍋。 把肉切成一口大小的塊，和骨頭一起放回鍋裡。 加入水、肉桂棒和雞湯，用文火慢燉。 準備好後，將以下成分添加到肉湯中。 文火煮 150 分鐘。
- 西紅柿洗淨，去蒂，縱向切成兩半，去掉綠色的莖。 縱向和橫向對半。 將胡蘿蔔洗淨，切掉兩端，去皮並斜切成約。 3 毫米厚的切片。 將韭菜洗淨，橫切成約 1 厘米的塊。 3 厘米寬。 將新鮮芹菜洗淨，甩乾，摘下無瑕的葉子，切碎並冷凍。 將無葉無瑕的莖橫向切成捲狀。 毫米寬。 取適量。 將未使用的莖冷凍成捲。 稱量冷凍物品並使其解凍。
- 將新鮮、洗淨並去皮的生薑橫切成薄片。 稱重並解凍冷凍物品。 將新鮮的香茅洗淨，去掉底部的硬莖，去掉褐色和枯萎的葉子，只用白色到淺綠色的部分。 將其切成約塊。 8 厘米長。 如有必要，去除外面的綠葉。 用錘子輕輕敲碎碎片的下半部分。 莖應保持完整。 將紅辣椒洗淨，切成約 1 厘米的碎片。 厘米寬。 留下穀物，丟棄莖。 洗淨卡菲爾酸橙葉並整片使用。
- 用細篩過濾肉湯，然後將其放回平底鍋中。 讓待篩分的材料冷卻下來。 把大骨頭上的肉鬆開，切成合適的大小。 留下較小的部分並準備好。 將薑片和胡蘿蔔片從篩子中取出，並通過粗篩。 丟棄剩餘的待篩材料。
- 對於酸橙汁，徹底清洗酸橙並在莖基部左右縱向切下一塊。 將這些部分取芯並用手壓出 4 個部分，用另外兩個作為裝飾。 去掉空的部分和中間部分（含有苦味物質）。
- 將木薯粉與米酒、醬油和酸橙汁混合。 將肉和肉骨頭加入肉湯中，用文火慢燉。 加入米酒混合物，讓它凝固。 用鹽和黑胡椒調味肉湯。 鋪在 4 個碗上，與 4 盤煮熟的米飯和 份酸橙一起趁熱上桌，每份都配上您自己選擇的參巴醬，盡情享用吧。
