John Myers
內容
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成份
- 1 鮮鵝
- 鹽
- 胡椒
- 艾草
- 馬鬱蘭
- 500 ml 家禽
- 100 ml 蘋果酒
填充：
- 100 g 白麵包
- 100 ml 雞湯
- 500 g 新鮮烹製的甜栗子
- 100 g 蘑菇
- 3 青蔥切碎
- 500 g 烤小牛肉
- 3 湯匙 切碎的香菜
- 鹽
- 胡椒
- 肉荳蔻
說明
- 將鵝沖洗乾淨，拍乾水分，將鹽、胡椒、艾蒿和馬鬱蘭從裡到外擦乾淨。 蓋上箔紙，在冰箱裡靜置一個小時左右。
- 與此同時，準備餡料。 將白麵包切成小塊，浸泡在高湯中。 把栗子切碎。 把蘑菇切成小方塊。
- 讓青蔥浸泡在黃油中，加入蘑菇並稍微炒一下。 讓冷卻。 把麵包擠好，與栗子、烤小牛肉、蔥和蘑菇混合物以及歐芹混合。 用鹽、胡椒和肉荳蔻調味。
- 把餡料塞進鵝的肚子裡。 用廚房線縫合開口或用木串關閉。 用廚房線把鵝紮起來。 放入一個約 2 厘米高的大平底鍋中，加水。 放入預熱好的烤箱（熱風180°C）。
- 蓋上蓋子，燉約1 1/2小時，翻動和舀。 把鵝從砂鍋裡拿出來，放在烤箱架子上，讓鵝皮變脆。 （我不想提烤箱之後的樣子*咧嘴*）
- 撇去平底鍋裡漏出的脂肪。 補足庫存。 將烘焙混合物煮沸，加入蘋果酒並減半。 如有必要，將醬汁脫脂並用鹽和胡椒調味。
- 還有紅捲心菜和雪球。
營養
服務： 100g熱量： 154千卡碳水化合物： 13.5g蛋白： 6g脂肪： 8.3g
