綠蘆筍配焦糖榛子和杏

清洗蘆筍並去除木質末端。 用橄欖油在平底鍋中將蘆筍稍稍出汗，加鹽調味。

為榛子加熱平底鍋。 融化2湯匙黃油和一湯匙蜂蜜。 然後加入榛子，等到混合物在堅果周圍沉澱下來。 然後放入烤箱（180° 對流），等待混合物凝固並完全包裹在堅果周圍。 把堅果鋪在烘焙紙上，加少許鹽，放涼。

將杏子減半，將切好的一面壓入糖中。 在切邊的熱鍋中焦糖化至棕色。

熏山羊奶酪，裝滿一個直徑約。 25 厘米，加煙粉（覆蓋地面，高約 1 厘米）。 將火焰設置為中火，以便吸煙麵粉可以慢慢點燃。 用合適的蓋子蓋上鍋蓋，只偶爾打開它，這樣點火過程就不會中斷。

與此同時，把山羊奶酪弄碎。 將小面積的烘焙紙放在烤架上，然後將山羊奶酪鋪在上面。 重要的是格柵上有足夠的孔讓煙霧通過。 一旦麵粉“冒煙”，將裝有麵粉的平底鍋放入烤箱並立即關閉。 煙霧在爐中繼續發展。 當奶酪在某些角落變黃時，奶酪就準備好了。

將所有成分充分混合，製成調味汁。

將三到四個蘆筍長矛放在一起食用。 把杏子放在旁邊，把奶酪蓋在蘆筍上，撒上榛子，然後淋上第戎醬。