John Myers
內容
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成份
配菜：
- 5 湯匙 特級初榨橄欖油
- 4 湯匙 迷迭香，新鮮或冷凍
- 3 中型 大蒜瓣，新鮮
- 2 捏 四川胡椒，新鮮出爐
- 1 捏 鹽
- 4 中型 土豆，主要是蠟質的
- 3 湯匙 無鹽黃油
- 2 湯匙 歐芹，光滑，新鮮
- 12 紅花菜豆，綠色的，新鮮的或冷凍的
- 1 湯匙 味道鮮美、新鮮
- 2 湯匙 黃油，鹽漬的
給沙拉用的：
- 10 葉 涼拌苦苣
- 2 中型 西紅柿，紅色，完全成熟
- 2 小 洋蔥，紅色
- 2 茶匙 Aceto Balsamico Tradizionale，（或者 Aceto Balsamico di Modena）
- 2 湯匙 特級初榨橄欖油
- 2 捏 鹽
- 2 捏 四川胡椒，新鮮出爐
說明
- 將羊排橫向切成兩半，用紙巾清洗並擦乾。 將新鮮迷迭香洗淨，搖幹並從樹枝上摘下葉子。 將大蒜兩端蓋上，去皮並切成小塊。
- 將醃料的原料放入一個小攪拌杯中，高速攪拌 2 分鐘。 用它擦山羊片並在冰箱中醃製24小時。
- 第二天清洗frisée沙拉，切掉莖上的葉子，放在盤子上。 清洗西紅柿，蓋上頂部和底部，將其餘部分交叉切成四分之一，放在生菜上。 在兩端蓋上小紅洋蔥，剝皮並切成薄片。 2毫米厚，加入西紅柿。 用鹽和胡椒調味。 上菜前，淋上醋和橄欖油。
- 將烤架加熱到 220 度。
- 洗淨光滑的新鮮歐芹。 摘下葉子並粗略地切碎。 土豆去皮，縱向四分之一，橫向切成兩半。 用大量的鹽水煮。 倒掉水。 加入黃油和歐芹，把土豆扔進去。 保持溫暖。
- 與此同時，把豆子洗乾淨，把它們的兩端切掉，然後拔掉所有的線。 在鹽水中焯6分鐘。 在一個足夠大的平底鍋裡融化黃油，加入鹹味，然後把豆子扔進去。
- 把牛排上的醃料去掉，把牛排放在烤架上。 每邊烤 5 - 6 分鐘，水平轉動 90 度一次。 休息時間2-3分鐘。
- 將土豆和豆子放在盤子上。 倒入黃油。 加入牛排，與鹽和胡椒磨一起食用。
注意：
- 山羊肉味道最好“做得好”。 烹飪時間是指 3 厘米厚的牛排。
