收穫和保存香料植物

毫無疑問，沒有什麼能比得上新鮮的香草了，因為它們賦予了許多菜餚典型的味道。 為了能夠在冬季用芳香植物調味菜餚，必須將它們保存下來。 使用我們的技巧，可以保留完整的香氣。

什麼時候收穫？

收穫時間取決於物種以及您居住地區的氣候條件。大多數芳香植物的香氣在開花前最為強烈。 在陽光明媚的早晨收穫，因為那是藥草最好的時候。

洋甘菊、琉璃苣或萬壽菊等食用花卉在完全開放時被摘掉。

另一方面，下雨、潮濕的日子不適合收穫。 潮濕會顯著降低質量，停止拍攝時您可以清楚地聞到這種氣味。

如何正確收穫？

用乾淨、鋒利的園藝刀或菜刀將植物部分分開。 大約一半的葉子應該留在植物上，以便它可以快速再生。

乾燥草藥

乾燥可用於保存鼠尾草、迷迭香、百里香或薄荷等芳香和藥用植物及其有價值的成分。

• 對於月桂樹等大葉植物，摘下葉子，然後將它們鋪在窯上。 帶有紗布覆蓋物的木製框架適用於此。
• 小葉香料植物的莖系在一起，倒掛在通風陰暗的地方。 一旦草藥感覺完全乾燥，就將它們從莖上剝下來。

將乾燥的葉子放入帶螺旋蓋的棕色罐子中並密封。

通過冷凍或酸洗保存

最好將羅勒、歐芹、蒔蘿、山蘿蔔、細香蔥和其他葉子非常柔軟的香草冷凍起來。 清洗並輕輕拍乾後，將草藥切碎。 然後將其填充到製冰機的隔間中並倒入一些水。

使用時，您可以一次取一個立方體，直接放在食物上。 以這種方式保存，敏感的草藥可以保存數月。

一種久經考驗的方法是用鹽醃製。 為有效防止食物腐敗微生物的滋生，可採用多鹽少藥的方法。 將草藥切成小塊，將它們與鹽混合，然後將草藥鹽倒入緊密貼合的玻璃杯中。