香草煮牛肉配黑褐色醬汁

第一次醃料：將醃料的所有成分混合均勻。 將肉放入冷凍袋中，加入醃料並將袋子抽真空。 將煮好的牛肉醃1天。

瀝乾醃好的肉。 預熱電烤箱，模具設置為80度。

用少許橄欖油將煮熟的牛肉煎熟。 然後把它放在烤箱中間（在預熱的鍋裡），讓它煮到所需的核心溫度。 這最多需要 6 個小時，具體取決於厚度和灼熱時間。

正如你在圖片中看到的那樣，煮牛肉幾乎沒有煮熟，但仍然多汁。 我們有不吃“粉紅色”肉的客人（我更喜歡）。

棕色醬汁：將骨頭猛烈烤熟。 加入蔬菜和番茄醬並烤。 加入一半的紅酒煮開，開始烤的時候再加入少許紅酒，重複3-4次。

撒上少許全麥麵粉，倒在牛肉高湯上。 讓醬汁燉約 3 小時，不時撇去脂肪和泡沫。

煮沸前 20 分鐘，將蒜泥、肉調味料和香草加入醬汁中，然後將所有東西一起浸泡約 20 分鐘。

然後篩入醬汁並調味。

將肉切成薄片，放在預熱過的盤子裡。 我們用它煮土豆和紅捲心菜。 醬汁放在一個單獨的碗裡。