John Myers
內容
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成份
- 意大利面麵團：
- 250 g 硬粒小麥粗粉
- 2 蛋類
- 0,5 茶匙 鹽
- 1,5 湯匙 初榨橄欖油
- 對於碎肉餡：
- 500 g 混合碎肉
- 1 蛋面
- 0,5 洋蔥
- 2 片 烤麵包
- 100 g 奶
- 2 湯匙 切碎的歐芹直到光滑
- 1,5 茶匙 鹽
- 0,5 茶匙 熱玫瑰辣椒粉
- 來自磨坊的黑胡椒
- 對於番茄醬：
- 6 大 番茄
- 1 切碎的洋蔥
- 1,5 湯匙 蔬菜提取物（見配方）
- 2 湯匙 番茄醬
- 1 湯匙 油浸番茄幹
- 10 g 糖
- 50 ml 紅葡萄酒
- 100 g 混合碎肉
- 20 g 薑末
- 0,5 茶匙 大蒜醬（見食譜）
- 500 ml 蔬菜湯
- 1 湯匙 幹牛至
- 熱玫瑰辣椒粉
- 鹽
- 來自磨坊的黑胡椒
說明
- 意大利面麵團：將硬質小麥粗粒小麥粉、雞蛋、鹽和橄欖油揉勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。
- 肉餡餡：將吐司切片切丁，浸泡在 100 毫升牛奶中。 將切好的吐司片擠勻，將肉末放入碗中，加入雞蛋、洋蔥碎、香菜碎、熱玫瑰紅辣椒粉、磨粉機中的黑胡椒和鹽，攪拌均勻。
- 擠出來的牛奶不要扔掉，而是用在番茄醬裡。
- 番茄醬：用番茄醬、蔬菜提取物、油中烤乾番茄和 100 克切碎的洋蔥。 用紅酒很好地去釉，減少一點，放在碗裡。
- 現在加熱橄欖油並輕輕融化糖，從西紅柿中取出莖，將它們全部切成兩半，並將切面放在融化的糖上並烤好。 用 500 毫升蔬菜高湯去釉，然後用文火燉約 15 分鐘。 分鐘。 現在可以將吐司片中的牛奶倒入其中。
- 15分鐘後，將整個東西放入攪拌機中，攪拌均勻後倒回鍋中。
- 現在倒入烤洋蔥混合物，讓它再次稍微煮一下，然後用磨碎的生薑、大蒜醬和辣椒調味至黑色。 如果醬汁有點濃，再加一點蔬菜湯。 最後拌入乾牛至。 保持醬汁溫暖。
- 現在到意大利面麵團：再次揉意大利面麵團，然後用意大利面機將麵團擀得很薄。 刷上蛋清，現在把小肉丸放在一起。
- 將另一張薄薄的意大利面片放在上面，輕輕按壓意大利面片，然後用餛飩刀切出。
- 現在將單個餛飩擠在一起，使空氣排出。
- 與此同時，設置鹽水並煮沸。 將完成的餛飩放入鹽水中煮約。 4 分鐘。
- 將熱番茄醬放在爐子上，加入煮熟的餛飩，用小火浸泡。
營養
服務： 100g熱量： 140千卡碳水化合物： 4.5g蛋白： 7.6g脂肪： 10.1g
