John Myers
製作焦糖只需要糖和水。 每100克糖，大約有2湯匙水。 將兩種成分放入平底鍋或平底鍋中。 然後用非常低的熱量慢慢小心地融化糖，不要攪拌。 溫度必須盡可能低，以免燃燒。 漸漸地，糖會變成金黃色並焦糖化。 這個基本配方的結果現在可以用不同的方式處理，這取決於你想用焦糖做什麼：
- 焦糖糖果：例如，您可以通過將奶油倒入金棕色焦糖中來製作糖果。 然後將平底鍋放回溫暖的爐灶上並攪拌混合物，直到奶油均勻分佈。 然後讓混合物冷卻並硬化，然後再將其切成一口大小的塊。
- 焦糖堅果或杏仁：讓完成的焦糖稍微冷卻，然後將堅果或杏仁從粘性液體中取出。 然後讓它們冷卻並硬化。 對於這種用途，焦糖不能太稀。
- 甜點裝飾：讓糖焦糖化，直到變得粘稠。 現在用叉子蘸一下，把焦糖拉到完成的甜點上——焦糖線的裝飾結構就形成了。 例如，試試我們的焦糖爆米花。
- 自製咸焦糖冰棒的底料：只需在焦糖底料中加入奶油和海鹽並劇烈攪拌即可。 隨後，將咸焦糖塊與冰淇淋塊混合併冷凍。 不是冷凍的，而是用花生製作我們的士力架蛋糕的花生鹽焦糖層。
