John Myers
貽貝變質很快，因此應始終在購買當天準備好。 如果您不購買現成的烹飪副本，則必須先徹底清潔它們，然後再準備它們。 包括貝殼在內的海鮮在鍋內煮熟之前，必須將已經打開的貽貝分揀出來。 貽貝在肉湯中煮熟後即可上桌，甚至無需餐具即可食用。
例如，在嘗試我們的貽貝食譜時，準備工作是最重要的步驟之一。 為了不影響它們的味道，您應該首先去除殼中的水垢殘留物和藤壺。 兩者都可以用刀小心地刮掉。 然後，您必須去除貽貝的鬍鬚：用刀沿著貝殼的開口劃開，去除貽貝附著在石頭、柱子或海床上的苦味線。 碗裡可能還有沙子，可以用流水沖洗乾淨。
然後是挑選壞貽貝的問題。 這包括帶有明顯損壞或開殼的標本。 一項測試揭示了這種貽貝是否仍然是好的：在廚房的板上輕輕敲打海鮮。 如果貽貝再次閉合，它仍然會留在鍋中。 所有其他的都被認為是變質的，出於健康原因應該扔掉。
煮剩下的貽貝。 經典的方法是在油中蒸根莖類蔬菜、洋蔥和大蒜，然後用鹽和胡椒調味。 然後用白葡萄酒和水去釉並煮沸。 在這種肉湯中用小火將貽貝煮 8 到 10 分鐘。 貽貝的肉會自己掉出來。
海鮮與貝殼和一些肉湯一起食用。 任何卡在殼裡的肉都可以用貽貝鉗輕鬆取出，您也可以使用已經吃過的貽貝的空殼。 任何情況下都不要用力打開並食用烹飪過程中未打開的貽貝，而是將它們分類處理，這些標本也會變質。
