John Myers
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不僅連衣裙有 S、M、L 或 XL 碼可供選擇。 此信息也記錄在雞蛋紙箱上。 在這裡找到你需要知道的關於雞蛋的一切。
蛋清和蛋黃的重量
由於雞蛋或多或少會產生一定的影響，尤其是在烘焙食譜中，配料表通常會包括雞蛋的大小。 為了能夠比較雞蛋，因此將它們分為標準尺寸。
雞蛋大小
- 小號 21g-53g
- 中號 25g-63g
- 長 29g-73g
- 特大號 29g-73g
欲了解更多信息
蛋清與蛋黃的比例約為 60% 至 40%。
烘焙中的雞蛋知識
經典蛋糕麵糊基於雞蛋與麵粉、糖、脂肪以及必要時水或牛奶等液體的正確比例。 因此，術語重。 例如，雞蛋的重量被用作以 1:1 的比例使用的任何其他成分的參考量。 這是使用蛋重規格進行烘焙的方式：
- 稱雞蛋和它的殼
- 1個雞蛋重量對應一個雞蛋的重量（5個雞蛋重量對應250克50克雞蛋）
- 優勢：您不受特殊雞蛋大小的影響
提示：如果您有剩餘的蛋白質，您可以輕鬆地將其存放在冰箱中 2-3 天。 只需將其倒入帶螺帽的干淨玻璃罐中即可。 或者，您可以使用帶蓋的碗。 如果您想保存更長時間，最好將其冷凍。
加熱雞蛋的重量
想知道加熱時蛋清或蛋黃的重量是否會發生變化？ 肯定是的，因為雞蛋中的水分在煎炸或烹飪時會蒸發。 重量最多可減輕 2%。 然而，這一事實與大多數烹飪和烘焙食譜無關。
