鷹嘴豆泥——如此健康，如此容易讓自己

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由鷹嘴豆製成的美味土豆泥越來越多地進入德國廚房。 為什麼鷹嘴豆泥如此健康，以及鷹嘴豆泥如何最好地支持我們的健康。 我們還將向您展示自己製作鷹嘴豆泥是多麼容易。

鷹嘴豆泥易於準備、用途廣泛且美味無比——近年來鷹嘴豆泥征服了西方廚房並非沒有原因。 但來自中東的特產可以做得更多：它的健康成分可以保護我們免受多種疾病的侵害。 為什麼鷹嘴豆泥如此健康？ 我們為您總結了鷹嘴豆泥最重要的健康益處。

鷹嘴豆泥緩解脫髮

脫髮、疲倦和注意力不集中：所有這些症狀都可能與缺鐵有關。 鷹嘴豆是鐵的良好來源——100 克鷹嘴豆已經提供了比建議的每日劑量（男性 6.5 毫克，女性 1 毫克，孕婦 2 毫克）更多的鐵（3 毫克）。 豆類還含有維生素C，有助於身體吸收鐵。

鷹嘴豆泥有助於對抗粉刺

它的低血糖指數 (GI) 證明鷹嘴豆泥是健康的。 這描述了含碳水化合物的食物對血糖水平的影響。 GI 越高，血糖水平上升得越快、越強——但隨後它又會迅速下降。 高 GI 的食物可以提供短期的能量提升，隨後通常會產生新的食物渴望。 低 GI 的食物會使血糖水平上升得更慢、更不那麼急劇，但它也能保持更長時間的穩定。

結果：更長時間的飽腹感。 鷹嘴豆泥的 GI 為 25。相比之下，香蕉的 GI 為 52，土豆泥為 80，葡萄糖為 100。建議糖尿病患者在飲食中註意食物的升糖指數。 痤瘡患者也是如此——高 GI 食物會引發痤瘡發作。

鷹嘴豆泥預防抑鬱症

葉酸是一種重要的營養素——缺乏會導致易怒、情緒低落、貧血，甚至心血管疾病。 醫生建議每天通過食物攝入 300 微克葉酸——100 克鷹嘴豆已經含有 333 微克葉酸。 在懷孕期間，每日劑量應增加到 550 微克，因為這種營養素對於細胞形成和分裂至關重要，並會影響胎盤和胎兒的生長。 孕婦缺乏會導致胎兒畸形。

有助於減肥

腐殖質健康的另一個標誌是：鷹嘴豆是極好的纖維來源。 纖維確保我們血液中的血糖和膽固醇濃度不會增加太多。 它們還可以延遲胃排空，從而確保更持久的飽腹感。 美國最近的一項研究表明，每天攝入至少 30 克纖維就足以減輕體重——即使您保持其他飲食習慣不變。 乍一看，這聽起來並不多——但據專家估計，我們平均每天只攝入約 20 克。 17 克鷹嘴豆中含有 100 克纖維。