John Myers
內容
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成份
對於仁當：
- 600 g 豬肉燉牛肉，新鮮，瘦
- 150 g Shimeji蘑菇，白頂
- 1 中型 胡蘿蔔
- 500 ml 椰子水
- 200 ml 椰奶，奶油（24% 脂肪）
- 40 g 生薑片，新鮮或冷凍
- 10 g 高良薑片，新鮮或冷凍
- 2 稈 檸檬草，新鮮
- 4 青檸葉，新鮮或冷凍
- 2 小 辣椒，綠色，（cabe rawit hijau）
- 4 湯匙 芹菜莖，新鮮或冷凍
- 8 cm 肉桂棒
- 4 丁香
- 2 湯匙 雞湯，卡夫肉湯
另外：
- 2 升 煎炸油
打結：
- 2 湯匙 木薯粉
- 3 湯匙 仁當醬，（見準備）
配菜：
- 3 湯匙 花和葉
說明
清洗肉：
- 將 1 升水燒開，讓燉牛肉煮 5 分鐘。 排乾水並沖洗肉塊，然後在新鮮的茶巾上擦乾。
蘑菇和胡蘿蔔：
- 將香菇洗淨，切成一口大小。 將胡蘿蔔兩端蓋上蓋子，去皮，縱向切成兩半，切成大約5毫米厚的切片。
薑和高良薑：
- 將新鮮的根洗淨，去皮，切成薄片。 稱量冷凍貨物並使其解凍。
檸檬草和青檸葉：
- 將新鮮的香茅洗淨，去掉底部的硬莖，去掉褐色和枯萎的葉子，只用白色到淺綠色的部分。 把它切成大約塊。 8厘米長。 如有必要，去除外面的綠葉。 用錘子輕輕壓碎下半部分。 莖應保持完整。 將青檸葉洗淨，整片使用。
小的，綠辣椒：
- 將小青椒洗淨，橫向切成薄片。 留下穀物並丟棄莖。
新鮮芹菜：
- 將新鮮芹菜洗淨，搖幹，然後將無瑕的葉子採摘、切碎並冷凍。 將完美的莖交叉切成大約。 3 毫米寬的捲筒。 將未使用的莖冷凍成捲。 稱量冷凍貨物並使其解凍。
褐變肉塊：
- 將煎炸油加熱到200度。 當小氣泡立即出現在您浸入煎炸油中的木勺柄上時，它就足夠熱了。 將肉塊在熱煎油中分份煎至淺棕色（每份大約需要 10 秒）。 小心：濺水危險！
去砂鍋：
- 將焦黃的肉塊和從椰子水到雞湯和卡夫肉湯的所有原料放入帶蓋的 3 升砂鍋中，蓋上蓋子燉 90 分鐘，不時攪拌。
領帶：
- 根據蓋子的密封性，仁當仍然可以是非常流動的。 在這種情況下，不蓋蓋子煨至濃稠度降低。 然後將醬汁與木薯粉結合。
最後：
- 加入胡蘿蔔，煮10分鐘。 最後加入蘑菇，燉5分鐘。
去嚐嚐：
- 用磨坊裡的鹽和黑胡椒調味。 在不加熱的情況下，蓋上蓋子讓完成的仁當再成熟 5 分鐘。
服務：
- 仁當作為意大利面、米飯或土豆的佐料。
註解：
- 在上圖中，仁當配上“Mie berwarna goreng”——油炸的彩色雞蛋麵。 圖片左邊是番茄片，洋蔥片作為味道對比。 “仁當”是一種將肉在椰奶和椰子水中長時間烹製的配菜。 由於所涉及的努力，仁當菜餚被保留用於節日場合。 水果也可以用作肉類。 吃起來像小牛肉的菠蘿蜜仁當很有名。
營養
服務： 100g熱量： 33千卡碳水化合物： 6.8g蛋白： 0.8g脂肪： 0.2g
