藜麥引起的不耐受和過敏？

藜麥會導致某些人出現噁心、腹部絞痛或聲音嘶啞。 通過一個簡單的技巧，可以降低不耐受或過敏反應的風險。

吃藜麥後的抱怨表明不耐受或過敏

藜麥屬於藜科植物，因此不是穀物。 這些顆粒也被稱為偽穀物，因為它們的製備和使用方式與穀物類似。

藜麥味道很好，含有極其豐富的生命物質，而且不含麩質。 蛋白質含量接近 14%，明顯高於小麥、黑麥或燕麥。 100 克藜麥還含有 8 毫克鐵。 它在小麥中僅為 3.3 毫克，在燕麥中僅為 5.8 毫克。 同樣，藜麥比我們通常吃的穀物提供更多的鈣和鎂。

因此，藜麥長期以來一直是我們所在緯度地區流行的食物也就不足為奇了。 然而，有些人在吃了藜麥後一點都不舒服。 這可能是不耐受或過敏。

藜過敏

真正對藜麥過敏的情況非常罕見。 與過敏症一樣，它會表現為呼吸困難、血壓下降和心跳加快，這已經表明過敏性休克，構成醫療緊急情況，必須立即治療。

當然，並非所有過敏反應都必須以過敏性休克告終。 輕度過敏症狀可能包括吞嚥困難、咳嗽、喉嚨粘液增多或喉嚨發緊。

對藜麥不耐受

表明不耐受的症狀可能與過敏症狀相似，也可能完全不同。 你可能會喉嚨發癢。 咳嗽和吞嚥困難也是可能的，腹部絞痛和噁心甚至包括噁心也是可能的。

過敏和不耐受可能會突然發展

由於過敏和不耐受也可能突然發生，很有可能你可以毫無問題地吃藜麥（或其他任何東西）多年，然後突然出現過敏反應或不耐受症狀。

可能的觸發因素是，例如，慢性壓力、胃腸道感染以及使用抗生素或其他藥物（例如酸阻滯劑）。 所有這些因素都會損害腸道健康，並可能最初導致腸漏綜合徵，然後通過破壞腸道菌群和腸粘膜導致過敏和不耐受的發展。

藜麥中的哪種物質會導致過敏或不耐受？

在過敏或不耐受的情況下，腸道清潔始終是整體治療概念的一部分，以便找到問題的根源。 然而，首先重要的是要找出藜麥中的哪種物質會導致過敏或不耐受。

過敏測試當然可以由醫生進行。 如果它是過敏的藜麥蛋白質，最好避免食用藜麥。 您必須特別小心準備好飯菜或在餐廳用餐，因為藜麥可以混入沙拉、素食漢堡、砂鍋菜和湯中，即混入您無法立即認出成分的菜餚中。 有些人可能還認為他們吃的是蒸粗麥粉、珍珠大麥、小米或類似的東西，但它是藜麥。

購買食品補充劑或超級食品混合物時，您也必須小心。 藜麥也可以包括在這裡。

藜麥和蘋果有什麼共同點

根據 2018 年的一篇評論（過敏和臨床免疫學雜誌），對藜麥敏感的人，即過敏或不耐受的人，也可能對蘋果有問題。 所以如果你知道你不能忍受蘋果，如果你想嘗試偽穀物，最好從少量藜麥開始。

是否對皂苷不耐受？

但也可能是您對藜麥不直接敏感，而是對小種子表面的皂苷敏感。 這些是次生植物物質，旨在防止昆蟲啃食穀物。

如何去除藜麥中的皂甙？

然而，皂苷可以通過清洗去除，從而避免不耐受反應或過敏反應。 為此，將水倒在未煮過的藜麥粒上，讓它們靜置至少 30 分鐘。 然後倒掉水，將藜麥放入篩子中，再次用水徹底沖洗乾淨。 然後您可以像往常一樣煮沸或蒸煮這些顆粒。 如果你把它們放在水里不只是半小時而是一整夜，烹飪時間就會減少。

當然，皂甙不僅存在於藜麥中或之上，還存在於莧菜（另一種偽穀物）、鷹嘴豆和其他豆類中。 因此，在食用前應按照我們對藜麥所述的相同方式對這些進行處理。

皂苷實際上是健康的——如果劑量合適

菠菜、西紅柿、蘆筍、甜菜根和許多其他食物也含有皂苷，儘管是內含皂苷，因此它們不會被洗掉，而且在某些情況下，皂苷的含量要小得多，因此人們通常不會感到任何不耐受。

相反。 少量的皂苷是非常健康的物質。 據說它們具有抗炎、祛痰和強化特性以及對結腸癌的預防作用。

在我們關於豌豆的文章中，我們已經討論了皂苷及其眾多健康益處。 我們關於治療蘆筍的信息也是如此，您還可以在其中找到關於該主題的相關研究。

藜麥：過敏和不耐受的可能原因

無論您對藜麥（或任何其他食物）過敏或不耐受，在大多數情況下，症狀會在食用後 2 小時內出現。 然而，有時對食物的反應可能需要 4 到 6 小時甚至更長時間才能顯現出來。 當然，我們等待反應的時間越長，建立聯繫就越困難。 食物日記和/或營養師通常可以提供幫助。