John Myers
內容
show
成份
因沃爾蒂尼：
- 5 PC。 小牛肉排
- 2 PC。 無鹽乾酪
- 1 包 番茄幹
- 鹽
- 胡椒
須吾：
- 500 g 櫻桃西紅柿
- 2 PC。 夏南瓜
- 1 PC。 洋蔥
- 4 湯匙 番茄醬
- 400 ml 牛肉湯
- 150 ml 干紅葡萄酒
- 1 湯匙 牛至
- 1 湯匙 羅勒
- 1 湯匙 馬鬱蘭
- 鹽
- 糖
- 胡椒
龍蒿意大利面：
- 250 g 小麥粉550型
- 95 g 液體（1個雞蛋+水）
- 1 湯匙 幹蒿菜
說明
因沃爾蒂尼：
- 用箔紙將小牛肉片搗碎。 將馬蘇里拉奶酪切成薄片。
- 在炸肉排上撒鹽和胡椒粉，一半放一片馬蘇里拉奶酪，另一半放一個乾番茄。 捲起炸肉排並用牙籤固定。
- 用橄欖油將 Involtini 煎至四面八方。 將 involtini 從平底鍋中取出，放入帶蓋的砂鍋中，將平底鍋放在一邊，不要清洗。 將 Involtini 放入烤箱，頂部/底部溫度為 70 度，加熱 60 至 90 分鐘，直到內部溫度達到 53-60 度。 就在上菜之前，把烤箱調到 130 度，這樣 involtini 在盤子裡就很熱了。
須吾：
- 西紅柿、西葫蘆和洋蔥切丁。 在 involtini 平底鍋中用橄欖油煎洋蔥片。 將番茄醬烤一下。 用紅酒去釉。 當酒煮沸後，加入西紅柿和高湯以及鹽、胡椒、糖和香料調味。 上菜前，加入西葫蘆煮 4 分鐘。
龍蒿意大利面：
- 將所有材料揉成麵團。 將麵團擀薄，用麵條機切成細條。
- 將意大利面放入鹽水中浸泡 4-5 分鐘，然後瀝乾水分。 加入一滴橄欖油以防止它們粘在一起。
營養
服務： 100g熱量： 78千卡碳水化合物： 1.9g蛋白： 0.2g脂肪： 5.6g
