John Myers
帶有菠菜的菜餚可以加熱並毫不猶豫地第二次食用。 重要的是要避免長時間加熱，讓它快速冷卻，然後將其蓋好存放在冰箱或冰櫃中。 綠葉蔬菜中儲存了大量的硝酸鹽，這些硝酸鹽會逐漸被細菌分解成對健康不利的亞硝酸鹽，進而在體內轉化為亞硝胺。 通過適當的冷卻，轉化過程會減慢並且產生的亞硝酸鹽也會減少。
已被歸類為對健康無害的硝酸鹽每日可耐受攝入量適用於成年人。 即使短時間內超過這些，也不會構成健康風險。 另一方面，兒童應該只吃剛煮熟的菠菜。 但是，如果您在重新加熱蔬菜之前等待的時間不長，則無需擔心。 如果菜單上很少有熱菠菜菜餚，這同樣適用。 甜菜根、大頭菜和甜菜等其他類型的蔬菜比菠菜儲存更多的硝酸鹽，但加熱後食用同樣安全。
從春季到秋季，您都可以買到德國產的新鮮菠菜。 從冬季到春季，該系列通常以意大利商品為主。 年輕的菠菜葉也越來越受歡迎，並且越來越多地在沙拉中新鮮食用。
