John Myers
內容
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成份
- 2 炸肉排
- 250 g 澄清黃油
- 1 洋蔥丁
- 1 湯匙 番茄醬
- 2 茶匙 蔬菜提取物（見配方）
- 1 番茄
- 1 茶匙 大蒜醬（見食譜）
- 1 茶匙 薑蓉
- 100 ml 紅葡萄酒
- 400 ml 牛肉湯
- 300 g 蘑菇棕色
- 1 射擊 醬油黑
- 鹽
- 來自磨坊的黑胡椒
- 玫瑰辣椒粉熱
- 切碎的迷迭香
- 干百里香
- 1 球 麵粉黃油（見食譜）
- 1 蛋面
- 1 射擊 奶油色
- 土豆泥：
- 500 g 粉狀土豆
- 1 茶匙 鹽
- 1 月桂葉
- 150 g 奶油黃
- 1 杯 奶
- 喜馬拉雅鹽
- 來自磨坊的黑胡椒
- 新鮮磨碎的肉荳蔻
說明
- 將土豆去皮並切成楔形。 蘑菇洗淨，切成片。 洋蔥去皮切丁。 燒開熱水，將番茄去蒂，用熱水燙2分鐘，去皮。 然後在攪拌機中打成泥。
- 將切好的蘑菇片放入熱鍋中，加入少許澄清黃油。 香菇千萬不能泡在鍋裡，否則會變硬變韌。
- 出汗的時候，臨近結束時，用醬油和磨坊胡椒粉調味蘑菇片，使其呈黑色。 然後裝進一個碗裡，放在旁邊。
- 現在，用少許澄清的黃油，用 1 湯匙番茄醬和蔬菜提取物（蔬菜提取物）大力炒洋蔥塊。 加入大蒜醬（大蒜醬）、番茄泥和姜醬。
- 然後用紅酒去釉，直到形成果醬。 總是用抹刀在鍋底刮掉烤的香味。
- 把牛肉湯倒在所有東西上，讓它稍微燉一下。 在這樣做的同時，用香料和香草調味醬汁，用麵粉黃油球（麵粉黃油（Beurremanié））勾芡，最後加入蘑菇片攪拌。
- 土豆泥：
- 用一茶匙鹽和月桂葉在水中煮去皮的土豆。 煮熟後，倒掉水，讓土豆蒸發。
- 用土豆壓榨機將土豆壓熱。 用微波爐加熱一杯牛奶。
- 用木勺在壓榨的土豆下加入喜馬拉雅鹽、磨坊黑胡椒和新鮮磨碎的肉荳蔻（切勿使用打蛋器或攪拌器，因為土豆泥會變得黏糊糊的）。
- 加入熱牛奶並攪拌至光滑。 最後將軟化的牛油攪拌入果泥中，這樣果泥才好看又蓬鬆。
- 前往 Schitzeln：
- 在一個大冷凍袋中，用電鍍熨斗將兩個炸肉排壓平。
- 打雞蛋並用少許奶油攪拌。
- 用麵包屑、打散的雞蛋和麵粉設置一條麵包屑生產線。 用磨坊裡的黑喜馬拉雅鹽和胡椒調味炸肉排。
- 首先將炸肉排在麵粉中滾動，然後在雞蛋中滾動，最後在麵包屑中滾動，但不要施加任何壓力，以便麵包屑在鍋中很好地上升。
- 用力加熱平底鍋，融化 250 克澄清黃油。 現在將炸肉排放入熱的澄清黃油中，將平底鍋在爐頂上轉一圈，然後用蔬菜勺將澄清黃油倒在炸肉排上。
- 烘烤 2 - 3 分鐘後，轉動炸肉排並重複相同的步驟。 炸肉排應烤至金黃色，然後放在紙巾上，以便吸收多餘的脂肪。
營養
服務： 100g熱量： 210千卡碳水化合物： 5g蛋白： 1.9g脂肪： 20.2g
