番茄大頭菜湯

紅燒西紅柿是嫩大頭菜湯的澆頭。

4份

成份

對於湯：

• 300 克蘿蔔青菜
• 200剋土豆
• 60 克 紅蔥頭
• 20克黃油
• 1 升蔬菜高湯
• 鹽
• 胡椒
• 肉荳蔻
• 100毫升奶油
• 1蛋黃
• 1湯匙歐芹

對於西紅柿：

• 200 克雞尾酒番茄
• 60 克 紅蔥頭
• 1小瓣大蒜
• 1 湯匙 橄欖油，冷壓
• 1湯匙羅勒
• 鹽
• 胡椒

準備

1. 將大頭菜、土豆和紅蔥去皮。 將大頭菜的心形葉子切碎，放在一邊。 將大頭菜、土豆和紅蔥切成小塊。
2. 在大平底鍋中加熱黃油，然後在其中炒蔬菜。 倒入蔬菜高湯，用鹽、胡椒和肉荳蔻調味，然後煮沸。 關小火，加蓋燉 25 分鐘。
3. 從爐子上取下湯，用手持攪拌機打成泥。 將奶油與蛋黃和 4-5 湯匙熱湯混合。 攪拌到湯裡，加熱，但不要再煮了！ 將切碎的香草和一茶匙心形大頭菜葉加入湯中，調味並保溫。
4. 將聖女果略微焯一下，用冷水沖洗，去皮，四分之一，去蒂和籽。 將小蔥和大蒜去皮，將小蔥切成細圈，大蒜切碎。 在平底鍋中加熱橄欖油，在其中炒青蔥和大蒜，加入西紅柿，然後用切碎的羅勒、鹽和胡椒調味。 文火煮 5 分鐘。
5. 將湯裝盤，飾以燉西紅柿即可上桌。
6. 另外，嘗試其他大頭菜食譜。 提示：在我們的排毒食譜中發現美味的湯創意，例如我們不尋常的番茄和椰子湯。