羊肉卡雷配香草皮、煮土豆和春季蔬菜

將羊肉洗淨，拍幹，用鹽和胡椒調味。 清洗草藥，搖幹並切碎葉子或針葉。 在一個碗裡，將切碎的香草與麵包屑、油、少許鹽和胡椒混合。

把烤箱預熱到180度。 湯菜洗淨、去皮、切塊。 將一些水倒入帶網格的烤盤中。 將香草混合物塗抹在羊鞍肉的一側，輕輕按壓。 把肉放在烤爐裡，把湯蔬菜放在裡面。 將肉放在中間架子上煎約 25 分鐘。

小心地將羊肉從烤爐中取出，並用鋁箔包裹。 在醬汁中加入大約半杯肉汁。 食用時，將肉切成片，放在預熱過的盤子上。

將烤箱加熱到 200 度（對流 180 度）。 將每個土豆一個接一個地放入木勺的勺子中，並以大約 3 米的距離切入。 毫米 - 木勺的技巧可以防止馬鈴薯一直被切開。

然後將所有土豆放入烤盤中，切面朝上。 將大蒜和香草與融化的黃油混合，刷上每個土豆，然後撒上海鹽。 在烤箱中烘烤約 25 分鐘，或者直到土豆的切口呈扇形散開並呈金黃色。

把胡蘿蔔上的青菜切掉，讓它們站著一點。 將胡蘿蔔徹底清洗、清潔、去皮並切成兩半。 從側面的螺紋上取下豌豆並清洗。

將胡蘿蔔在水浴上蒸 10 分鐘左右，然後加入荷蘭豆。 再蒸5分鐘，放在一邊。 上菜前大約 10 分鐘，在一個大平底鍋裡融化黃油，加熱裡面的蔬菜，讓它們煮熟。 與肉一起食用。

將青蔥、洋蔥和大蒜去皮，切成小塊。 將蔬菜塊浸入黃油中，然後用大約一半的紅酒去釉。 讓事情沸騰。

然後在醬汁中加入一些烤高湯、辣椒、迷迭香和百里香。 讓所有東西都煨一下，逐漸加入高湯、所有的紅酒和肉汁（見上文）。 減半並通過篩子倒入小平底鍋中。

加入奶油和果醬，再次加熱，用芥末、鹽和胡椒調味。 如果你想讓醬汁更濃稠，將大約 1/2 茶匙玉米澱粉溶解在冷水中，然後和醬汁一起煮沸。 把醬汁和肉一起上桌。