羊腿配蔬菜和迷迭香三胞胎

將烤箱預熱至 200°。 清洗蔬菜和香草。 洋蔥去皮，切成大塊。 將胡蘿蔔削皮並粗略切開。 將芹菜莖也切成厚片。 八個西紅柿，去掉莖。 剝4瓣大蒜。 將 2 片切成片，將 2 片切碎。留出一半的百里香和 3 片迷迭香。 摘下剩餘的葉子和針葉，切碎並與切碎的大蒜和芥末和軟黃油混合。 用胡椒和鹽調味。 將大約 3 湯匙黃油混合物倒入帶有長尖孔噴嘴的蛋糕注射器中。

羊腿冷洗，擦乾，去除銀皮和胡椒粉和鹽。 現在用鋒利的刀在腿上戳幾個 3 厘米深的孔，並在蛋糕注射器的幫助下將黃油混合物填充到頂部。 將羊腿放入適合您大小的烤盤中，在其表面刷上一半剩餘的黃油，將洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，西紅柿和大蒜片鋪在四周，將烤盤滑入第二軌上的烤箱首先從底部和腿煮2分鐘。

然後將熱量調低至 160°。 將烤盤從烤箱中取出片刻，轉動烤盤，稍微調味，然後將剩餘的黃油混合物鋪在上面。 倒入紅酒和湯汁，在裡面放上百里香和迷迭香。 將肉類溫度計刺穿到腿的中間，然後將烘烤器放回烤箱。 進一步的烹飪時間約。 85 分鐘。 “我們的”所需核心溫度至少為 66°，最好高一點，因為我們不喜歡吃粉紅色的羊肉。 無論如何，它像黃油一樣嫩。 但是，如果核心溫度在 160° 以上上升過快，則在 120 - 30 分鐘後將其切換到 40°。 如果你喜歡肉很粉，你必須將核心溫度設置為 60 - 62°。 烹飪時間取決於它。

當肉在煮的時候，在番茄莖的底部輕輕劃一下。 在平底鍋裡燒開大量的水，然後把它從火上移開，加入西紅柿。 讓它們留在那裡，直到皮膚可以剝落。 全部剝皮後，切成大塊。 在此過程中，移除閥桿末端。 將漏出的汁液倒入碗中，備用。 用削皮器把辣椒的皮去掉，切開，去核，去掉莖，切成大塊，放在一個單獨的碗裡。 將西葫蘆縱向清洗四分之一，將四分之一切成厚片並加入辣椒粉中。 將百里香葉和迷迭香針切碎，與辣椒粉、西葫蘆和 2 湯匙橄欖油混合。 讓它浸泡直到煮熟。 將洋蔥和大蒜去皮。 將洋蔥切成方塊，將大蒜粗切碎。 保持準備。

用濃鹽水煮土豆皮，直到它們稍微變硬，然後瀝乾，準備好。

在烹飪時間結束前不久，將剩餘的 2 湯匙油放入大平底鍋中，將洋蔥和大蒜煎至半透明。 用多汁的西紅柿去釉，然後簡單地煮沸。 然後加入醃製的蔬菜、胡椒和鹽，用檸檬汁和少許糖調味。 讓所有東西慢慢燉約 5 分鐘，不時旋轉。 蔬菜應該還是有點脆。

同時在另一個平底鍋裡——調整到所需的土豆量——加熱橄欖油，加入土豆和稍微切碎的迷迭香針，加鹽，用中火輕輕烤一下。

當肉達到所需的核心溫度時，關閉烤箱溫度，將其從烤爐中取出，放在烤架上稍微打開的烤箱中，直到醬汁製成（約 10 分鐘）。 為此，將烘焙機中的啤酒倒入篩子中，將其收集在平底鍋中，然後在爐子上煮沸。 將鮮奶油和一些玉米澱粉拌入水中攪拌，然後用白胡椒和鹽調味。 可能攪拌均勻的第戎芥末湯匙調味。

將肉從骨頭中取出，切成片，與醬汁、蔬菜和土豆一起食用。

謝謝你，親愛的安妮，為了這塊好肉。 我們很想與​​您分享。