Mia Lane
檸檬同時是食物和藥物。 最好使用整個水果，即不僅是檸檬汁，還有果皮。 兩者都非常適合美食，同時可以預防多種疾病。
檸檬最初來自遠東
約翰沃爾夫岡馮歌德問他的讀者：你知道檸檬盛開的地方嗎？ 當然，他指的是意大利，他嚮往的地方。 即使在今天，檸檬仍與地中海地區聯繫在一起。 但它真正來自哪裡仍不清楚。 印度東北部和中國西南部都是可能的起源地區。
檸檬 (Citrus × Limon) 可能是苦橙和柚子的雜交品種。 後者長期以來被認為是古代唯一已知的柑橘品種。 來自意大利和法國的研究人員檢查了所有已知的檸檬來源——考古發現、古代文獻和描述——並得出結論，它們一定在前基督教時代就存在於意大利。
在龐貝古城的一座神廟中挖掘出六個坑，這些坑已被確定為檸檬坑。 科學家們表示，檸檬可能是作為祭品供奉給神靈的，被認為非常有價值。
檸檬：治療鼠疫和壞血病的古老療法
對冷敏感的檸檬在歐洲成名之前還有很長的路要走，特別是因為它長期以來一直是為有錢有勢的人保留的。 在文藝復興時期的意大利，像美第奇家族這樣的貴族家庭擁有檸檬屋被認為是一種時尚，在屋內可以欣賞到珍貴的檸檬樹收藏。 檸檬是愛、生育和永生的象徵。
在中世紀晚期的烹飪中，果汁和外皮經常被用來提煉各種菜餚。 此外，檸檬被認為是一種藥物，檸檬的果皮是鼠疫藥物的一種成分，在 17 世紀，醫生髮現患有維生素缺乏症壞血病的海員在檸檬的幫助下恢復得更快。
檸檬的營養價值
檸檬是世界上最健康的水果之一。 100 克新鮮檸檬含有近 90 克水，幾乎不含脂肪。 卡路里含量僅為 39 kcal (162 kJ)。 營養價值如下：
- 蛋白質：0.7
- 脂肪：0.6
- 碳水化合物：3.16（葡萄糖：1.4，果糖：1.35，蔗糖：0.41）
- 水：88.8
- 纖維：1.3
- 麵包單位：0.3
檸檬的維生素和礦物質
檸檬是一種富含重要物質的水果。 然而，由於它們的酸味僅供少量食用，因此人們通常無法從其至關重要的財富中充分獲益。
檸檬能滿足維生素C的需求嗎？
維生素C是檸檬中的主要生命物質。 兩個小水果就足以滿足 100% 官方推薦的每日維生素 C 劑量。除了每天吃兩個檸檬肯定不是一件愉快的事外，維生素 C 的需求量實際上比官方規定的要高得多.
甚至官方建議也僅指健康（！）人的需求。 例如，吸煙者或患有感染或其他疾病的患者以及孕婦和哺乳期婦女的需求量更高，（官方）每天需要 150 至 200 毫克。 然而，這些劑量也可能太低，因此正分子醫生建議使用多種維生素 C，尤其是對於疾病。
僅檸檬不足以滿足每日維生素 C 的需求。 因此，其他富含維生素 C 的水果和蔬菜應該成為日常菜單的一部分。
推薦使用哪些維生素 C 製劑？
如果您正在考慮通過膳食補充劑來滿足您對維生素 C 的需求，請務必至少服用一些天然補充劑，因為研究表明，對維生素 C 的需求會增加 水果可以滿足明顯優於合成抗壞血酸形式，因為其生物利用度更高。
天然維生素 C 製劑有雞蛋針葉櫻桃粉、玫瑰果粉、沙棘汁等。 B. 以下準備：
檸檬可以促進鐵的吸收
維生素C促進鐵的吸收，從而可以預防缺鐵。 由於艾森等人。 負責輸送血液中的氧氣，進而增強免疫系統，檸檬等富含維生素C的食物對身體的氧氣供應和健康極為重要。
如果你總是在沙拉醬中加入一些檸檬汁（當然是鮮榨的）（例如代替醋），那麼蔬菜中所含的鐵質可以更好地被吸收，儘管蔬菜本身天然含有維生素 C。
檸檬預防疾病
現在人們普遍認為檸檬由於其高維生素 C 含量而具有強大的抗氧化能力。 據西方人類營養研究中心的研究人員稱，維生素 C 攝入量高的人患癡呆症、癌症和心血管疾病等神經退行性疾病的風險較低。
然而，除了維生素 C 外，檸檬還含有一整套非常健康的次生植物物質，包括各種多酚類物質。 這些包括類黃酮柚皮素和橙皮素。
大量研究表明，這些物質具有抗氧化作用，保護身體免受致突變物質的侵害，起到抗炎作用，降低血糖水平，因此對維持健康大有幫助。
檸檬糖尿病
水果對糖尿病患者來說通常不是問題——正如我們在加強免疫系統一文中所描述的那樣。 由於檸檬所含的糖分比其他水果更少，因此它當然可以更多地用於治療糖尿病。
是的，糖尿病患者實際上可以從檸檬中受益。 建議始終用少許檸檬汁調味菜餚，因為這會增強相應食物的風味，從而減少鹽的用量。 通過這種方式，您還可以保護您的血壓，糖尿病患者通常也需要調節血壓。
2016 年 月，糖尿病專業雜誌 Diabetes in Control 也讀到，檸檬皮中的多酚可以降低胰島素抵抗，還有助於調節血糖水平。 因此，糖尿病患者不僅可以使用檸檬汁，還可以盡情使用檸檬皮，例如 B. 在水果沙拉、冰沙、沙拉或蔬菜菜餚中，例如在這種帶有蘑菇和香草醬的美味西葫蘆沙拉中。
檸檬保護心臟
開羅研究中心比較了橘子、葡萄柚和檸檬的果皮，發現檸檬的多酚含量和抗氧化能力是這三種水果中最高的。
流行病學研究還得出結論，經常攝入柑橘類黃酮可降低患心血管疾病的風險。 根據西班牙研究人員的一項研究，這是由於這些物質可以抵消氧化應激，具有稀釋血液、促進血液循環和收縮血管的作用。
檸檬降低患癌風險
在癌症研究方面，檸檬中的類黃酮非常有趣，因為它們一方面具有抗炎作用，另一方面可以抵消不受控制的細胞增殖和轉移。 各種研究表明，經常吃或喝柑橘類水果的人患癌症的可能性較小。
據濟州國立大學醫學院的韓國研究人員稱，每天吃 100 克柑橘類水果可以將患胃癌的風險降低多達 40%。 中國醫科大學的綜合薈萃分析還表明，柑橘類水果可以顯著降低食道癌的風險，食道癌是全球六大致命癌症之一。
檸檬對大腦有好處
此外，檸檬和其他柑橘類水果自然也有益於大腦。 像橙皮素這樣的類黃酮可以保護我們的大腦免受自由基、炎症和神經毒素的侵害，所有這些在阿爾茨海默氏症等癡呆症的發展中都發揮著關鍵作用。
檸檬治療疾病預防
由於檸檬對人體健康的所有明顯的積極作用，在傳統自然療法的歷史過程中出現了許多用檸檬治療的食譜。
檸檬傳統上用於“脫鈣”血管和一般再生。 將整個檸檬與大蒜和一些生薑混合在一起，簡單地煮沸並過濾。 在接下來的 2 到 3 週內，您每天都會喝一杯盛有液體的小玻璃杯。
檸檬水療法：在這種療法中，將一些檸檬汁（鮮榨）與一大杯水混合，早上空腹飲用。 僅此療法就能帶來巨大的健康成功。
檸檬皮這麼健康
從上述一些研究中可以明顯看出，檸檬中的許多有價值的重要物質也存在於檸檬汁中，但最重要的是存在於通常不常食用的檸檬皮中。 即使你這樣做了，你在烹飪或烘焙時也會使用果皮的黃色部分——所謂的檸檬黃——而不是白色部分，後者通常最終會被扔進垃圾桶。
但這些白色纖維中還含有非常有價值的物質。 例如，只有當您使用整個檸檬來製作清爽的冰沙時，您才能享用所有與醫學相關的成分。
檸檬皮排毒
柑橘類水果是含有最多果膠的食物之一。 這些多醣屬於膳食纖維。 阿彌陀佛醫療診所和康復中心的一項研究表明，它們可以消除食慾、幫助緩解腹瀉、增強腸道菌群並有助於解毒砷和鎘等重金屬。
然而，果膠主要存在於檸檬皮的白色部分，即水果通常被大量切掉的部分，即使你用一點檸檬皮調味也是如此。 因為海綿狀纖維層（中果皮）味道比較苦，因此通常被丟棄。
但正是這些苦味物質才是真正的健康促進劑。 它們促進消化，支持脫酸和解毒，並確保食物中的重要物質得到更好的利用。
因此，不要只吃果汁形式的檸檬，而是更頻繁地使用整個水果，例如上面介紹的檸檬大蒜療法或美味的冰沙。 在這種情況下，果皮的白色部分也可以非常容易地加工，而且苦味物質不會占主導地位。
用於疾病預防的全檸檬奶昔
帶皮的檸檬本身味道不是特別好。 所以你把它們混合在冰沙裡。 酸含量低的蔬菜和水果，如鱷梨、香蕉或胡蘿蔔，與檸檬的搭配效果特別好，可以製成美味的冰沙來預防疾病。
材料：
- 1 個小有機檸檬
- 1蘋果
- 300毫升鮮榨胡蘿蔔汁
準備工作：
- 將有機檸檬洗淨，切半並用石頭打碎。
- 將半個檸檬、蘋果和胡蘿蔔汁放入攪拌機中，並以最高設置將配料加工成奶油冰沙。
這就是檸檬油如何幫助你緩解抑鬱和情緒低落
檸檬精油也可以從檸檬皮中提取，檸檬皮中含有大量來自檸檬皮的高濃度活性成分。 檸檬油可用於烹飪、香薰燈，或與基礎油混合作為身體油。
用於治療時，檸檬油可以提高注意力集中的能力，並有助於緩解情緒低落和抑鬱。 後者顯然比通常的抗抑鬱藥效果更好——正如您可以在我們關於檸檬油的作用和可能用途的文章中讀到的那樣。
所以你可以在廚房和家裡使用檸檬汁
如果您更喜歡只使用檸檬汁，您會在我們有關檸檬汁的文章中找到這種酸性多面手的所有可能用途。 檸檬汁可用作天然藥物，但也可用作家庭中的寶貴幫手，例如 B. 作為除垢劑、油漬去除劑、消毒劑或金屬拋光劑。
檸檬的保存方法
將檸檬存放在溫度在 10 到 15 攝氏度之間的黑暗處。 然後他們最多可以保存 5 個月。 但即使在室溫下，水果也可以保存至少一周。 然而，對冷敏感的檸檬應遠離冰箱，因為它會在冰箱中失去香氣。
綠色和黃色檸檬：區別
如果你在秋天或初冬從健康食品店買了一個綠色檸檬，它在冰箱裡放幾天后就會變黃。 檸檬需要涼爽的夜晚才能變黃。 然而，在西班牙和意大利，通常要到 月或 月才會變得足夠涼爽，因此檸檬在深秋之前都是天然綠色的。
然而，由於消費者將綠色與未成熟聯繫在一起，並且更願意購買黃色檸檬，因此在傳統的零售中，綠色檸檬被注入乙烯（一種催熟氣體）以使其變黃。 矛盾的是，如果水果採摘得太早，儘管顏色發生了變化，但水果可能還未成熟且味道平淡，因為檸檬與橙子和其他柑橘類水果一樣，一旦採摘就不再成熟。
買檸檬要注意什麼
購買檸檬時，要確保果皮完好無損，沒有發霉的地方。 成熟的檸檬可以通過它們特別強烈的氣味來辨認，它們的果皮在按壓時會輕微變形。 未成熟的水果比成熟的水果更酸、更酸。
在任何情況下，您都應該依賴有機種植的檸檬，因為傳統種植的檸檬幾乎總是經過殺蟲劑和/或防腐劑處理。
為什麼有機檸檬更好
有機檸檬通常在測試中表現出色：環保組織 Global 2000 在 2016 年對 種有機水果進行了農藥測試，它們都完全不含農藥殘留。
傳統種植的檸檬情況則完全不同：根據斯圖加特化學和獸醫調查辦公室2016年的分析，所有22個樣品均出現多處殘留，其中一個樣品甚至超過了最大允許量。
這是氯酸鹽，實際上在歐盟已不再獲得批准，根據聯邦風險評估研究所的一份聲明，它會導致碘攝入量受到抑制。 由於碘是一種重要的微量元素，尤其是對甲狀腺來說，患此類殘留的主要是甲狀腺疾病和碘缺乏症患者，以及發育急需充足碘的新生兒和兒童。
“未處理”不等於“未噴灑”
不要依賴諸如“未經處理”或“可食用皮膚”之類的標籤，因為這些標籤僅指收穫後用防腐劑處理的皮膚！ 當然，這些水果還是可以噴的。
檸檬：品種和產區
檸檬——有機的和傳統的——生長在世界各地的亞熱帶地區，全年供應。 最重要的歐洲種植國是西班牙和意大利。 檸檬有無數種，大小、形狀、果皮厚度和果汁含量各不相同。 然而，在貿易中，主要提供 Eureka、Lunario 和 Lisbon 等品種。
並非所有品種的酸味都一樣。 還有甜味變種，例如低酸 Sfusato Amalfitano，它僅在意大利的阿馬爾菲海岸種植。 它用於製作檸檬酒利口酒或簡單地變成。
