John Myers
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自己做羊乳酪——這就是你需要的
Feta 是受保護的原產地名稱，這就是為什麼只能在希臘的某些地區使用某些類型的綿羊或山羊的奶製成奶酪的原因。 所以你不能在家裡做真正的羊乳酪。 但是，您可以自己製作類似的牧羊人奶酪。 為此，您需要羊奶。 使用牛奶，只製作薄片奶酪。
- 所以需要羊奶，最好使用經過巴氏殺菌的鮮奶。 生牛奶可能含有李斯特菌和
- 沙門氏菌和生產會稍微複雜一些。 順便說一下，您不能使用 UHT 牛奶製作奶酪。 從 10 升牛奶中，您可以獲得大約一公斤奶酪。
100 毫升帶有活菌的酸奶可作為酸啟動劑。 - 您還需要凝乳酶來製作奶酪。 一毫升對我們的食譜來說足夠了。
- 當然，你還需要一個大鍋。 廚房溫度計也不應丟失，因為您必須密切注意溫度。
- 最後，要切乳清中的奶酪，您需要一把長刀。
- 為了形成牧羊人奶酪，您應該準備好一些奶酪模具和乾淨的粗棉布。
羊奶酪的DIY食譜
一旦你把所有東西都放在一起，你就可以開始製作你自己的羊乳酪了。
- 將大平底鍋中的牛奶加熱至 35 到 40 度之間的溫度。 然後加入酸奶並攪拌一次。
- 混合物現在必須酸化一個小時。 為此，您可以將鍋放在爐子上，但關掉盤子。
- 等待一個小時後，將牛奶重新加熱至 35 至 39 度。 溫度不能高，也不能低。 將凝乳酶與少許水混合，然後加入牛奶中。 用勺子攪拌，把鍋從火上移開。
- 現在，牛奶需要蓋上蓋子在溫暖的地方再次靜置大約兩個小時。 檢查牛奶是否凝固。 如果不是這種情況，您將不得不等待更長的時間。
- 牛奶凝固後，將其在平底鍋中縱向和橫向切割，形成許多大約兩英寸大小的正方形。
- 現在你可以在奶酪模具上鋪上粗棉布，然後用勺子把奶酪鋪在模具上。
- 關閉毛巾的頂部並擠出液體。
- 將模具放入冰箱。 最好在下面放一個高烤盤，因為液體會滴下來。 牧羊人的奶酪需要在冰箱中放置約 8 至 10 小時。 在此期間，每兩個小時將其取出並在奶酪中加一點鹽。
- 現在您可以將奶酪從模具中取出。 但他應該被允許再成熟大約兩天。
- 因此，當您取出奶酪時，請將其放在乾淨的板上。 將沸水倒在板上以殺死可能存在的任何細菌。
- 用保鮮膜覆蓋每個奶酪，以防止它在成熟時變乾。
- 然後您可以立即享用您自製的奶酪，或將其與各種香草和香料一起放入油中。
