自己製作橄欖油：方法如下

你自己做過橄欖油嗎？ 不？ 我們走吧！ 這不是火箭科學。 剩下的橄欖可以用來烤美味的佛卡夏麵包。

如果你不想用超市的橄欖油，你可以自己按。 重要提示：結果不是傳統意義上的油，而是一種美味的油混合物，仍然含有少量水和混濁。

自製油適合作為小而精緻的開胃菜，搭配橄欖佛卡夏，淋在新鮮的夏巴塔麵包或生蔬菜上。 我們解釋了自壓橄欖油的配方和橄欖佛卡夏的配方。

自己製作橄欖油：成分

數量：4份

準備時間：40分鐘+8小時等待時間

每份的營養價值：

• 165.6大卡/ 680.8 kJ
• 18.4克脂肪
• 0克蛋白質
• 0克碳水化合物
• 0克膳食纖維

材料：

• 1 公斤鹽水中的綠橄欖（瀝乾約 500 克）
• 1 塊細網眼棉布，例如粗棉布（約 30 厘米 x 40 厘米）
• 攪拌機、碗、罐子用於儲存

自己製作橄欖油：準備工作

1. 將橄欖放入濾鍋中，讓液體排出。 然後將橄欖放入一個高容器中，用手動攪拌器將它們分批搗碎，製成濃稠的糊狀物。
2. 將糊狀物放入平底鍋中，用中高溫加熱，不斷攪拌約十分鐘。
3. 將一個中等大小的篩子掛在碗中，並與過濾器對齊。 倒入橄欖醬，稍微冷卻。
4. 現在將布盡可能緊緊地包裹在糊狀物周圍，將其扭轉並開始按壓。 繼續轉動、按壓和揉捏“袋子”，使盡可能多的液體流出。 抓住這些。 重複直到不再有液體流出。
   讓碗蓋上液體過夜。 不要攪動。 脂肪和水應該分開。
   第二天，用平勺小心地舀出上面形成的油層，並收集在罐子裡。 這會產生大約 80 到 100 毫升的油。
   用壓榨的橄欖果肉做美味的佛卡夏，用壓榨的液體做沙拉醬或豐盛的醬汁。

橄欖佛卡夏食譜

數量：4至6份

準備時間：20分鐘+1小時40分鐘等待時間

每份的營養價值（4 份）：

• 535.2大卡/ 2,256.2 kJ
• 14.0克脂肪
• 16.6克蛋白質
• 84.7克碳水化合物
• 1.9克膳食纖維

材料：

• 500 克 斯佩爾特麵粉（1050 型）
• 1包乾酵母
• 3湯匙菜籽油
• 大約170 克橄欖果肉/油渣（或者：120 克切碎的綠橄欖）
• 可能是一小撮鹽
• 2茶匙新鮮迷迭香

一步一步的橄欖佛卡夏

在碗中混合麵粉和酵母。 加入油、330 毫升水和橄欖果肉（或約 275 毫升水和切碎的橄欖）。 可能是少量的鹽。 將所有東西混合均勻，然後徹底揉捏。 麵團應該有彈性且不干燥。 把麵團做成一個球，讓它在溫暖的地方發酵約45分鐘。

在烤盤或烤盤上塗上油脂。 將麵團擀成約兩厘米厚的長方形，並在上面打孔。 再次上升約30分鐘。 將烤箱預熱至頂部/底部熱量：200 度/對流 175 度。 在烤箱底部放一杯水。
在意式薄餅上撒上迷迭香，然後放入烤箱。 在大約 25 分鐘內烘烤至淺棕色。 用自製的油就夠了。