自己做 Seitan：肉類和大豆的替代品

Seitan 由小麥蛋白組成：它起源於日本的傳統美食。 由於其肉質稠度，seitan 是素食和素食菜餚的理想肉類替代品。 在這裡了解如何自己製作 seitan 並閱讀更多關於食物的信息。

Seitan：由小麥粉製成的肉類替代品

對於那些想要避免吃肉的人來說，有很多選擇。 除了豆腐或豆豉等大豆製品外，seitan 是一種特別接近肉類稠度的替代品。 這是由於小麥蛋白，也稱為小麥麵筋。 當用穀物麵粉和水製作麵團時，這種蛋白質混合物可確保元素“粘在一起”並形成彈性塊。 因此，任何不耐受麩質的人都應避免使用麵筋。

Seitan：蛋白質的良好來源？

Seitan脂肪含量低，蛋白質含量高。 然而，小麥蛋白不能很好地被人體吸收，因為它含有很少的必需氨基酸。 例如，來自豆製品、乳製品、豆類、堅果或肉類的蛋白質含​​量更高。 所以如果你想吃純素和均衡的飲食，你應該注意具有高生物學價值的蛋白質來源。 對“什麼是 seitan？”這個問題的詳細回答為您提供我們的專業知識。

如何自己製作麵筋

對於自製的麵筋，將小麥粉和水揉成麵團。 麵團現在應該至少休息一個小時。 然後在水下再次揉麵團並洗掉澱粉。 重複該過程，直到水相對清澈為止。 這會產生大量的小麥麵筋：麵筋。

提示：用麵筋粉製作麵筋更快。 麵筋麵粉的澱粉已經被去除，它可以作為成品在有機商店和其他地方買到。 用麵筋粉準備時，沒有“洗滌過程”，你很快就有了成品麵團。 現在你可以隨心所欲地醃製和調味自製的 seitan。

Seitan可以烤、炸或烤。 基於 seitan 的經典產品和菜餚是炸肉排、香腸、碎肉或肉片。 例如，後者可用於素食烤肉串。 尋找烹飪靈感？ 然後推薦我們的麵筋食譜。