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骨髓餃子湯

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預計課程時間 晚餐
烹飪 歐洲
份量 8 人山人海
卡路里 413 千卡
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成份
 

  • 3 片 骨髓
  • 1 片 胡蘿蔔
  • 1 片 洋蔥白
  • 1 片 紅蔥頭
  • 1 片 一瓣大蒜
  • 0,125 片 新鮮芹菜
  • 0,5 杯 西米
  • 1 湯匙 番茄醬
  • 3 潑 蠔油
  • 1 潑 塔巴斯科
  • 食用油
  • 胡椒鹽
  • 對於餃子：
  • 200 g 麵包屑
  • 80 g 奶油黃
  • 3 捏 磨碎的肉荳蔻
  • 骨髓
  • 胡椒鹽

說明
 

  • 用蔬菜泥和骨髓製成肉湯。
  • 油中爆香根莖類蔬菜，最後烤番茄醬，填滿高湯，加入西米，燉約20分鐘。
  • 將骨髓餃子的麵團用力揉成丸子。
  • 上菜前，將餃子加入湯中煮 10 分鐘。
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營養

服務： 100g熱量： 413千卡碳水化合物： 54.1g蛋白： 5.9g脂肪： 19.2g
頭像照片

Written by 約翰·邁爾斯

擁有 25 年最高行業經驗的專業廚師。 餐廳老闆。 具有創建世界級國家級雞尾酒項目經驗的飲料總監。 美食作家，具有獨特的廚師驅動的聲音和觀點。

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