John Myers
內容
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成份
對於地面
- 150 g 眼鏡蛇
- 60 g 液體黃油
用於覆蓋
- 250 g 馬斯卡彭
- 100 ml 奶油色
- 1 茶匙 明膠修復
- 1 茶匙 磨碎的有機橙皮
- 1 湯匙 糖
- 1 湯匙 橙利口酒
對於五香柑桔
- 25 g 糖
- 125 ml 鮮榨柑桔汁
- 0,5 肉桂棒
- 2 荳蔻豆莢
- 0,5 八角
- 0,5 香草莢
- 1 湯匙 紅石榴糖漿
- 1 湯匙 橙利口酒
對於熱葡萄酒明星
- 200 ml 紅葡萄酒
- 0,5 肉桂棒
- 2 丁香
- 0,5 香草莢
- 0,5 八角
- 糖的味道和葡萄酒的類型！
- 磨碎的有機檸檬皮
- 磨碎的有機橙皮
- 3 片 明膠
裝飾
- 糖粉
- 薄荷綠色
- 巧克力醬
- 4 眼鏡蛇
說明
前一天：
- 把柑桔切成片，放在一邊。讓糖焦糖化，把果汁倒在上面，用文火燉，直到一切都變成液體。 加入香料（打開小荳蔻豆莢，只使用種子）和石榴糖漿，煮到差不多一半。 現在把鍋從爐子上拿下來，加入利口酒和柑桔，讓它浸泡一夜。
- 將吉利丁片浸泡在冷水中。 將熱紅酒的所有原料（明膠除外）放入平底鍋中加熱，靜置至少 15 分鐘。 過濾熱葡萄酒，讓它冷卻一點。 擠出明膠並將其添加到微溫的液體中。 用冷水沖洗一個淺碗，鋪上保鮮膜，加入熱酒，放入冰箱。
第二天：
- 將speculatius細碎並與液體黃油混合......分成4個服務環並冷卻。
- 馬斯卡彭橙皮。 將糖和利口酒混合，用手動攪拌器打奶油並加入明膠固定粉，繼續打.....請不要將奶油打得太硬，然後小心地將其折疊在馬斯卡彭下面，將奶油塗抹在上面speculoos 和平滑它。 將眼鏡片弄碎作為裝飾，撒在馬斯卡彭奶酪餡餅上，蓋上蓋子冷藏。
服務：
- 用巧克力醬在盤子上畫一個格子，把馬斯卡彭蛋撻從環上取下來，放在上面。 從碗中取出帶有箔紙的熱葡萄酒果凍，切下星星，與五香柑桔一起放在盤子上。 用糖粉輕輕撒上整個東西，用薄荷裝飾。
營養
服務： 100g熱量： 315千卡碳水化合物： 18.7g蛋白： 5.3g脂肪： 21.6g
