Emma Miller
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Zrazy 鮮美嫩滑，營養豐富，熱量也不高（每百克約 200 大卡）。 它是一種肉餡餅和一種入口即化的可塗抹餡料。 神聖的味道讓所有的鄰居都羨慕不已。 而且它是午餐和晚餐的絕佳選擇，您也可以帶著它去上班或參加聚會吃晚飯。
它們由碎肉製成，最好是瘦肉（最常見的是牛肉，但也可以是雞肉和火雞）。 您可以在裡面放煮雞蛋、蔬菜、炸蘑菇或煮麥片。 所以從某種意義上說，zrazy 本身就是一道配菜。
肉末為什麼不能放鹽？
我們已經習慣了肉末必須加鹽的事實——每公斤肉末需要加鹽 20 克（約兩茶匙）。 但這裡有一個細微差別。 經驗豐富的家庭主婦長期以來使用了一個小技巧來確保丸子的柔軟和空氣。
如果直接給肉末加鹽，那麼肉餅會變乾。 鹽“粘合”肉蛋白，導致肉汁流出，纖維本身變硬。 結果，您會得到裡面有硬塊的干漢堡。
經驗豐富的家庭主婦會在送入熱鍋前加鹽而不是剁碎的肉 - 和成型的肉餅。 醃製 – 送入煎鍋 – 幾分鐘翻面。 在這種情況下，鹽有助於形成美麗的金色外皮，而炸肉排的“內部”將保持多汁和嫩滑。
無需擔心鹽醃不足的肉排：表面的鹽分足以讓菜餚獲得所需的均衡風味。
為什麼要在肉末中加入麵粉？
讓我們明確指出，不僅麵粉被添加到肉餡中 – 還可以添加麵包而不是麵粉和粗麵粉。 添加這種成分的原因與上面幾乎相同（在加鹽的部分）——使菜餚更加多汁（多虧了麵粉，汁液保留在肉餅中），因此更嫩。
這裡最主要的是保持正確的比例：每半公斤碎肉幾湯匙。
如果你用麵粉太多了，你可以加幾湯匙牛奶和一湯匙澄清黃油。
雞蛋肉餛飩：健康飲食的簡單食譜
你會需要：
- 雞肉碎 – 800 克；
- 全麥麵粉——60克；
- 3個雞蛋；
- 任何硬奶酪 – 70 克；
- 黃油 – 20 克；
- 酸奶油（15% 的脂肪含量就足夠了）——1 湯匙；
- 鹽（如果你決定給餡料本身加鹽，那麼每半公斤肉加一茶匙），香料調味。
怎麼做菜：
- 用雞肉、香料、麵粉和一個雞蛋做成肉末。
- 剩下的兩個雞蛋應該煮熟並磨碎——它們會用來做餡。
- 對於餡料，將雞蛋與磨碎的奶酪、酸奶油和融化的黃油混合。
- 形成肉餅，加入每茶匙餡料。
- 在乾煎鍋上煎炸肉排幾分鐘，直到它們變脆。 然後將 zrazy 放在烤盤上並蓋上箔紙（使它們超級多汁）。 烤箱烤：溫度不熱——180度，時間——大約25-30分鐘。
