簡介：墨西哥辣椒的多樣性

墨西哥菜以其大膽而火辣的風味而聞名，這在很大程度上歸功於辣椒的使用。 這些色彩繽紛的小辣椒有各種形狀、大小和熱量水平，使它們成為墨西哥烹飪中用途廣泛且必不可少的成分。 從溫和的果味瓜吉洛到灼熱的哈瓦那辣椒，墨西哥辣椒為菜餚增添了深度、複雜性和令人愉悅的味道。 在本指南中，我們將探討最受歡迎的墨西哥辣椒以及如何在烹飪中使用它們。

了解史高維爾熱量單位 (SHU)

在我們深入研究不同類型的墨西哥辣椒之前，了解史高維爾熱量單位 (SHU) 的概念非常重要。 SHU 量表由美國藥劑師 Wilbur Scoville 於 1912 年開發，用於測量辣椒的辣度或刺激性。 範圍從 0（沒有熱量）到超過 2 萬（非常熱）。 辣椒的熱量水平取決於辣椒素的含量，辣椒素是一種在口腔中產生灼燒感的化合物。 用辣椒烹飪時，根據您的食譜和個人口味選擇合適的火候非常重要。