Tracy Norris
越來越多的人更喜歡堅果或穀物中的牛奶而不是動物奶——要么是因為他們不能忍受牛奶，要么是出於動物福利的原因。 無論是大米、椰子還是豆漿——營養專家認為哪種植物性牛奶替代品效果最好？
自己動手做植物性牛奶替代品
超市裡現成的杏仁奶、豆奶和 Co. 的變種中經常添加大量的糖。 植物性牛奶替代品很容易自己準備：類似的過程始終適用於大多數品種：10 克植物性牛奶，如乾大豆、穀物或堅果（杏仁或腰果），100 毫升水、果泥好，然後用細篩子或廚房毛巾過濾（商店裡也有特殊的堅果奶袋）。 準備工作因牛奶類型而異：大豆應浸泡一夜，然後煮沸 20 分鐘。 將所有類型的堅果浸泡一夜，如果你願意，可以去皮。 燕麥不需要特別準備。 如果你想自己做米漿，你應該先把米煮熟。 如果需要，每種飲料都可以用龍舌蘭糖漿、棗泥、蜂蜜或糖加糖。
牛奶與牛奶替代品？ 什麼更健康？
就蛋白質含量而言，牛奶仍然是最好的——燕麥、米飯和杏仁飲料都跟不上。 只有大豆飲料在蛋白質含量方面具有可比性。 另一方面，大米和燕麥的脂肪含量較低，杏仁飲料含有許多良好的不飽和脂肪酸。 最後但同樣重要的是，牛奶含有重要的礦物質和維生素，如鈣、維生素 B2 和 B12。 這些在牛奶替代品中基本上沒有。 所以任何耐受牛奶的人都會得到很好的照顧。
牛奶蛋白過敏患者應該購買強化鈣的產品，素食者甚至應該購買 B12，並確保它們不含過多添加的糖和添加劑。
乳糖和麩質不耐症患者應該使用哪種牛奶替代品？
乳糖不耐症患者可以使用所有植物性牛奶替代品，具體取決於他們的消化率。 任何由於大豆飲料輕微脹氣而不能耐受的人都可以使用杏仁奶——它被認為是一種可以接受的替代品。 另一方面，在麩質不耐症的情況下，燕麥或斯佩爾特飲料等穀物替代品不可用。 對於所有牛奶替代品，您通常應該查看成分列表，因為添加了一些甜味劑或增稠劑。 注意：食物不耐受的人通常不能忍受角豆樹或瓜爾豆膠！
每天喝多少牛奶才健康？
牛奶不被認為是飲料，而是食物，因為它含有如此多的營養成分。 德國營養學會建議成年人每天攝入 200 – 250 毫升牛奶和兩片奶酪，以滿足鈣的需求。 當然，這可以更多，尤其是如果你想吃更多的蛋白質。 但考慮到牛奶的熱量相對較高！ 此外，隨著年齡的增長，體內乳糖酶的產生會減少，許多成年人會因喝太多牛奶而很快出現消化問題。
哪種牛奶特別適合增肌？
在這裡，牛奶也處於領先地位！ 乳清蛋白是運動員的首選藥物，其次是大豆蛋白。 然而，最近越來越多地為此目的提供大麻蛋白，作為植物替代品也很有趣。 然而，如果沒有體育鍛煉，最好的牛奶替代品是毫無用處的。 而休閒運動員通常不需要任何額外的蛋白質攝入，但可以通過正常的營養來滿足他們的需求！
關於大豆飲料的神話是什麼？
豆漿被認為是牛奶的替代品，因為它是唯一一種蛋白質含量相當的飲料。 同時，它所含的脂肪比牛奶少。 不幸的是，大豆現在作為轉基因作物在美國種植，這就是為什麼傳統產品可能含有轉基因生物的原因。 大豆還具有很高的致敏性，並且由於其纖維含量，經常會導致腸胃脹氣和其他消化問題。
