John Myers
內容
show
成份
- 預麵團：
- 100 g 麵粉混合物見說明
- 150 ml 溫水
- 1 茶匙 蜂蜜
- 0,5 立方體 酵母
- 主麵團：
- 100 g 黑麥麵粉
- 150 g 小麥粉550型
- 300 g 小麥粉1050型
- 200 ml 水
- 20 g 鹽
- 1 捏 胡蘆巴粉
- 灑：
- 隨心所欲的穀物
說明
- 稱量並混合所有三種麵粉。 對於預麵團，從混合物中取出 100 克麵粉。
- 將麵粉、水、酵母和蜂蜜混合成預麵團，在室溫下發酵 3-5 小時。
- 對於主麵團，將剩餘的麵粉、鹽和胡蘆巴混合在碗中。 加入預揉麵團和水，揉成光滑的麵團。 如果麵團仍然很粘，必要時加一點麵粉。
- 讓麵團發酵 1 小時。 把麵團做成麵包，放在發酵籃或烤盤上，再發酵 45-60 分鐘。
- 將烤箱預熱至220°。 用水刷麵包條，必要時撒上穀物並切成薄片。 將邊框推入烤箱以10°烘烤220分鐘，然後調低至170°並再次噴水。 在 40° 下再烘烤 170 分鐘。
營養
服務： 100g熱量： 77千卡碳水化合物： 16.7g蛋白： 1.7g脂肪： 0.3g
