John Myers
Moringa oleifera 是最初來自印度北部的辣根樹的名稱。 辣木樹被認為是地球上最有營養的植物，現在在亞洲、非洲和拉丁美洲也很普遍。 即使少量，辣木也被認為是一種超級食物。 綠色粉末是否信守承諾？ 閱讀我們的批判性評論。
辣木：不朽之樹
辣根或辣根樹（Moringa oleifera）屬於堅果科（Moringaceae），最初來自印度西北部的喜馬拉雅地區。 辣根樹之所以得名，是因為它含有芥子油苷，它的根部聞起來像辣根，葉子有辛辣的回味。 因此，英國殖民統治者很長一段時間都使用食用根作為辣根的替代品。
與此同時，辣木樹已在全球熱帶和亞熱帶地區傳播開來，尤其是在非洲、阿拉伯、東南亞和加勒比島嶼的國家。 由於樹的幾乎所有部分都可以食用或以其他方式使用，而且葉子的營養密度也很高，因此辣木享有“奇蹟樹”的名譽。
辣木不僅是許多國家的重要食物來源，而且還用於藥用。 根據印度民間信仰，辣木樹可以治愈300多種疾病。 由於它被認為特別耐旱，即使在最惡劣的土壤條件下也能生長，因此也被稱為“不朽之樹”。
辣木樹及其特殊能力
辣木樹的特點是其短而腫脹的樹乾和看起來像鼓槌的長而下垂的豆莢。 因此得名“鼓槌樹”。
這棵樹的一個顯著特點是它的快速生長。 它每年可以生長3到5米，高度可達20米。 對此負責的是生長激素和抗氧化劑玉米素，它在辣木樹中大量存在，並使其異常快速地生長。
在人類中，據說玉米素可以極大地加速皮膚再生，減緩衰老過程並增加辣木重要物質的生物利用度。 雖然許多其他食物只含有微量的玉米素，但據說辣木的含量是通常的玉米素值的許多倍。
用於處理飲用水的辣木種子
辣木樹的種子具有非常特殊的能力。 由此獲得的粉末可以結合水中的懸浮物和細菌，因此用於處理飲用水。
如果您只考慮清潔飲用水對一些第三世界國家人民的好處，就會清楚辣木樹在這些地區的重要性！ 辣木葉中豐富的營養物質和重要物質也有助於對抗營養不良——即使人們每天只食用兩湯匙辣木粉（10 – 25 克）。
辣木粉有助於營養不良
1997 年 月，“世界教會服務”組織 (CWS) 與發展援助組織 AGADA (Agir Autrement pour le Développement en Afrique) 一起啟動了一個項目，該項目旨在正確使用辣木葉來對抗南方的營養不良和營養不良。西塞內加爾。
尤其是婦女和兒童，每天都服用辣木粉。 還鼓勵孕婦定期服用粉末，並在母乳喂養時繼續服用。
經過更長的觀察期，醫生們發現營養不良的兒童和婦女的總體健康狀況有了顯著改善。 此外，服用該粉末具有增加體重的效果，因此能夠成功地支持對抗營養不良和營養不良的鬥爭。
還觀察到服用辣木的婦女在分娩後從貧血（低血細胞計數）中恢復得更好更快，而且她們的孩子出生時體重更高。 辣木粉還促進了母乳喂養婦女的產奶量。
辣木粉比其他超級食品好嗎？
在歐洲，辣木也被稱為超級食品！ 辣木通常被稱為世界上最有營養的植物。 90 種營養素應該在植物中結合。 據說它富含蛋白質、抗氧化劑、維生素和礦物質。
如果您相信製造商，那麼就營養成分而言，這種粉末遠遠勝過其他更熟悉的食品和膳食補充劑。 除其他外，它應該
- 鈣含量是牛奶的 17 倍，
- β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高 4 倍，
- 鉀含量是香蕉的 15 倍，
- 鐵含量比菠菜高 25 倍，
- 維生素C含量是橙子的7倍。
聽起來很棒。 然而，這是真的嗎？
不它不是！ 因為您將辣木粉的營養價值，即乾燥和粉末狀的辣木葉與新鮮食物的營養價值進行比較。 如果你把辣木粉和奶粉、菠菜粉、胡蘿蔔粉、香蕉粉等比較，如果是對的，你會得到完全不同的東西。
辣木的真相
那麼辣木的營養價值呢？
辣木的鈣
辣木粉提供約。 每 2,000 克含 100 毫克鈣，即僅是牛奶的 1.5 至 2 倍鈣，如果假設——因為它是正確的——來自牛奶乾物質和辣木粉中的鈣含量的值的會比較奶粉。 當然，對於綠葉蔬菜來說如此高的鈣仍然非常好，只是沒有一些人讓你相信的那麼好。
除此之外，您每天最多服用 10 至 20 克辣木粉，因此需要 200 至 400 毫克鈣，而酸奶（250 毫升）和 30 克 Emmentaler 的牛奶迷已經接近 600 毫克鈣.
這並不是說乳製品是鈣的健康來源，只是為了讓人們意識到辣木奶在鈣方面並不能真正超越它，而且每天服用的辣木粉所含的營養成分並不多，而且根據流傳的信息，您可能認為的重要物質可能會相信。
辣木中的 β 胡蘿蔔素/維生素 A
身體可以從β-胡蘿蔔素中產生維生素A——這種維生素對視力非常有益，還能保持粘膜健康。 當你聽到β-胡蘿蔔素這個詞時，你會想到什麼食物？ 當然是胡蘿蔔。 它們含有如此多的β-胡蘿蔔素，生物體可以從1,700克胡蘿蔔中產生100微克維生素A，這足以滿足日常維生素A的需求，這意味著胡蘿蔔是國內所有β-胡蘿蔔素供應商中的佼佼者。
據說辣木可以提供四倍的β-胡蘿蔔素。 現在，這相當於 6,800 微克的維生素 A——事實上，新鮮辣木葉中正好含有這個量。 但是，這些在歐洲不可用。 然而，辣木粉平均只含有 3,600 微克的維生素 A——這只是新鮮胡蘿蔔中含量的兩倍多。
但是你可以快速吃掉 100、200 甚至 300 克胡蘿蔔作為蔬菜或沙拉，因此胡蘿蔔最終比辣木粉獲得更多的 β-胡蘿蔔素和維生素 A。 因為辣木的每日劑量（10 克）僅提供 360 微克的維生素 A。
因此，要獲得 200 克胡蘿蔔的 β-胡蘿蔔素量，您每天必須吃近 100 克辣木粉。 但這將是相當昂貴的，因為 100 克辣木粉的價格在 15 到 22 歐元之間——除了味道濃郁。
然而，你注意到了嗎？ 我們將新鮮胡蘿蔔與辣木粉進行了比較。 您認為胡蘿蔔粉中含有多少維生素 A？ 每 16,000 克含有 100 微克。
如果您服用 10 克，您將受益於 1,600 微克的維生素 A——比相同數量的辣木粉中的維生素 A 多四倍。
辣木的鉀
含有 15 倍鉀的香蕉似乎完全不可能。 因為新鮮香蕉每 380 克香蕉提供 100 毫克鉀。 新鮮辣木葉僅約 260 毫克。 辣木粉含有 1,300 毫克鉀。 然而，乾香蕉或香蕉粉——這是比較辣木粉的唯一方法——含有 1,480 毫克鉀，因此比辣木粉多。
此外，不應將多葉蔬菜（辣木）與水果進行比較，而應將其與另一種多葉蔬菜進行比較——例如，菠菜粉每 5,500 克提供高達 100 毫克的鉀。 讓我們也看看辣木和菠菜中的鐵含量。
辣木中的鐵
據說辣木提供的鐵含量是菠菜的 3 到 25 倍。 讓我們從新鮮度比較開始：新鮮辣木葉僅含有 0.85 毫克鐵。 新鮮菠菜，但超過 4 毫克。 這裡的比較充其量是相反的。
如果將新鮮菠菜中 4 毫克的鐵與乾辣木粉的值進行比較，菠菜自然看起來很老——這正是遊戲的運作方式。 據說辣木粉每 28 克含有約 100 毫克的鐵。 但即使是現在，也不能說“鐵含量比菠菜高 25 倍”。
但如果你現在拿菠菜粉的鐵值來衡量，情況又完全不同了：菠菜粉含有大約 35 毫克的鐵，因此明顯高於辣木粉。
問題也是為什麼辣木粉不能與小球藻粉、小麥或大麥草粉相比。 也許不是因為它會表明這裡幾乎沒有任何區別。 或者更糟的是，辣木可能會再次被超越。 據說大麥草粉每 35 克含有 100 毫克鐵，小麥草粉高達 70 毫克，而小球藻含有高達 210 毫克的鐵——這三者也比辣木便宜。
辣木中的維生素 C
唯一缺少的是維生素 C 比較。 每 30 克橙子提供 50 至 100 毫克的維生素 C。 新鮮辣木葉 220 毫克。 這在一定程度上適用於上述說法（維生素 C 是橙子的 7 倍）。
由於這個國家還沒有新鮮的辣木葉，所以只有辣木粉的營養價值對我們來說很重要——而且每 17 克僅提供 100 毫克的維生素 C，這是非常適中的，尤其是因為你只消耗了大約 10 克辣木粉一天。 每天一份辣木粉可提供 1.7 毫克的維生素 C。鑑於維生素 C 的每日需求量至少為 120 毫克，這個值幾乎無關緊要。
為了補充或改善維生素 C 的供應，新鮮水果和一些蔬菜，例如西蘭花（115 毫克維生素 C）更適合，或者 - 如果必須是粉末 - 針葉櫻桃粉。 10 克針葉櫻桃粉已提供 1000 毫克維生素 C——是辣木粉中維生素 C 含量的 590 倍。
辣木營養價值的校正
所以辣木含有
- 鈣是牛奶的兩倍，
- 胡蘿蔔中β-胡蘿蔔素的四分之一，
- 幾乎和香蕉一樣多的鉀，但只有菠菜的四分之一，
- 菠菜含鐵量的 80%，小球藻含鐵量的 15%
- 維生素 C 的含量是橙子的一半，而針葉櫻桃粉的維生素 C 含量是 0.17%。
辣木是超級食物，但不是超級食物
因此，宣傳辣木的方式非常不正確和令人困惑。 當然，辣木作為一種比較原始的葉菜，還是具有極好的營養價值，因此當然可以作為膳食補充劑來優化重要物質的平衡。
但在我們的緯度地區——有大量超級食品可供選擇——它似乎並不孤單並被遺棄在膳食補充劑的頂部，因為還有其他食物——例如微藻 B.、草粉、菠菜粉、西蘭花粉或粉末狀的野生植物（蒲公英、蕁麻等）——它們也有很好的價值。
維生素 E – 辣木第二名
真正高的維生素E值在這里特別有趣。 通常，維生素 E 在高脂肪食物中的含量相當高，例如堅果、油籽和油類中的維生素 E。 在這些食物中，高效的抗氧化劑維生素 E 可保護脂肪免於變質。 然而，辣木粉僅含有 2 克脂肪。 那麼為什麼會有這些高維生素 E 水平呢？
對此似乎還沒有任何解釋。 然而，正是因為大量的維生素E，在辣木的故鄉，高脂肪的食物或菜餚都是用辣木葉製成的，大大延長了這些食物的保質期。
但同樣有趣的是，廣告文字總是說明辣木中維生素 E 的最高值，即 113 毫克。 然而，分析表明，每 40 克維生素 E 的含量在 85 至 100 毫克之間更為現實——具體取決於收穫時間（老葉比幼葉含有更多的維生素 E）。
但即使這樣對於多葉蔬菜來說也是很多的。 這些通常只含有 2 到 4 毫克維生素 E。另一方面，每 4 克油含有 50 到 100 毫克維生素 E。 來源。
維生素 E 是一種強大的抗氧化劑，可保護每個細胞或其膜免受氧化損傷。 通過這種方式，維生素 E 讓您保持年輕和敏捷，也被認為是一種生育維生素，因為它對卵巢和睾丸的健康和性能有積極影響。
維生素 B2——辣木是贏家
維生素 B2 也有類似的好消息。 辣木也是一個很好的來源。 大多數食物每 1 克提供遠低於 2 毫克的 B100。 只有肝臟每3克含有超過100毫克——但誰每天都吃肝臟？ 辣木粉已經提供了令人自豪的 2 毫克維生素 B2，每天 10 克，因此在這裡是真正的贏家。
通常說我們的緯度沒有B2缺乏症。 但是有多少人時不時會出現皮膚問題、指甲變化或嘴角撕裂？ B2缺乏可能是這裡的原因。 又有多少人感到壓力？ 維生素 B2 保護和再生神經，使它們更能抵抗壓力。 因此，保持體內高維生素 B 水平是值得的。 辣木可以幫助解決這個問題——即使每天 10 克！
辣木粉作為蛋白質來源？
辣木粉含有大約 25 克蛋白質，因此經常被譽為蛋白質的極好來源。 僅：使用 10 克辣木，您只能獲得 2.5 克蛋白質，這對於蛋白質的需求量來說並不多。 1克/公斤體重。 只有當您每天食用 25 克辣木粉時，蛋白質含量才會變得明顯。
此外，辣木蛋白據稱具有極好的生物學價值，也經常受到稱讚。 但是與乳清蛋白的比較是沒有用的——正如在互聯網上看到的那樣——當有人寫道辣木中所含的所有氨基酸中有 47% 是必需氨基酸，而所有辣木氨基酸中有 21% 屬於支鏈氨基酸時（據說對增肌特別有用）。
作為比較，乳清蛋白給出了 45% 的必需氨基酸和 23% 的支鏈氨基酸，即非常相似的值。
但是，如果您不注意單個氨基酸之間的比例，那麼這些氨基酸的純比例有什麼用呢？ 但這正是生物學價值的原因。 與大米蛋白或羽扇豆蛋白的生物學價值相比，辣木蛋白的生物學價值並沒有那麼好。
儘管如此，辣木蛋白質——就像許多其他蔬菜的蛋白質一樣——當然是一種非常有價值的蛋白質。 只有在這裡促銷的類型是有問題的，並且似乎更多地促進銷售而不是提供實際信息。
然而，由於您不僅僅靠辣木蛋白為生，還吃豆類、油籽和穀物，辣木蛋白在這裡可以成為很好的補充。
辣木——結論
每天一份辣木（10 克）為您帶來以下好處：
- 辣木可以顯著支持您的鈣、鐵、鎂、維生素 A 和維生素 B1 的供應，但不能提供足夠的這些重要物質來滿足日常需求，因此在這方面它只能補充健康的飲食。 如果存在特定缺陷或這些重要物質中的一種要用於治療，則必須整合（額外的）其他食品補充劑。 因為相比
- 例如，桑戈海珊瑚辣木（每日 200 毫克鈣）提供 540 毫克鈣。 如果您缺鐵，也可以使用 B. Chlorella。
- 辣木可以很好地優化你的維生素 B2 和維生素 E 的供應，所以即使這裡有缺乏，在這種情況下每天服用 20 克辣木也是理想的（慢慢增加量）。
- 根據服用的量，辣木還可以對蛋白質供應做出少量貢獻。
- 辣木富含抗氧化劑和抗癌芥子油苷，因此也可以被視為一種可以與許多療法一起服用的藥物。
但是，請記住，辣木的營養價值（與任何植物和天然食品一樣）可能因產地、批次等而異。因此，我們建議您仔細查看在您決定購買之前，您選擇的製造商的成分清單。 營養差異有時很顯著，因此比較非常值得。
購買辣木
在歐洲，辣木可作為食品（乾葉粉形式）和天然食品補充劑（膠囊或顆粒形式）使用。 現在也可以買到新鮮的辣木葉，例如 B. 在一些網上商店，它們並不總是指定來源（有時葉子來自荷蘭溫室植物），而且葉子並不總是可用 - 主要只在夏季月份。 根據運送時間，當您收到紙張時，它們可能不會那麼新鮮，但您可以從發件人的信息（關於交貨時間）中找到這一點。
由於有種子，您可以嘗試自己種植辣木植物，例如 B.，如果您有溫室或相應的高溫溫室。 因為辣木是一種熱帶樹，想要長到20米高。
因此，請考慮您是否可以為植物提供理想的生長條件，或者樹木是否會長期受苦並遲早會死亡。 你可能也不想在窗台上放一棵核桃樹，因為這種植物在那裡也長得不好。
辣木的使用
葉粉是從乾燥的辣木葉中獲得的，用作多種食品添加劑。 除其他外，它還用於奶昔、綠色冰沙、肉餅、燉菜或咖哩。 粉末也可以溶解在一杯果汁或水中。 它不應該用於烹飪，否則會有營養流失的風險——儘管在其他地方建議烹飪以增加某些多酚的生物利用度。
因此，您可以每天簡單地吃 10 克辣木作為生食，然後在熟食中添加更多辣木——如果您願意的話。
開放式辣木粉是一種沒有規定劑量限制的食物。 然而，由於葉粉本身俱有相當強烈且略帶辛辣（類似辣根）的味道，因此您不應該一次使用太多。 如果您不習慣芥子油苷，也會導致腹瀉。 所以從少量開始！
作為粗略的指南，大約 1-2 茶匙（約 5-10 克）可以融入全天的每日菜單。 一般來說，一道菜越美味，可以添加越多的辣木粉，而不會改變食物的味道。 每天高達 25 克的攝入量也很常見。
為了降低營養損失並防止細菌滋生，您不應將辣木粉存放在防水、不透氣和不透光的容器中超過 6 個月。
辣木食譜
辣木可以混合到許多食譜中。 下面是一個小選擇：
辣木醬油
對於2人
材料：
- 500 克 天然大豆酸奶
- 1-2茶匙辣木粉
- 1湯匙檸檬汁
- 鹽和白胡椒
- 1 撮辣椒
- 1大蒜丁香
- 1束韭菜
準備工作：
首先，讓天然大豆酸奶用濾布/過濾器從容器中瀝乾。 然後與檸檬汁和辣木粉混合（取決於你的口味）。 加入鹽和各種辣椒。 剝皮並按下大蒜。 把韭菜洗乾淨，擦乾，切小塊，拌入天然大豆酸奶中。 如果你喜歡，你也可以把新鮮的蘿蔔切成小塊，而不是大蒜，然後加入。 和煮土豆很相配。
辣木冰沙：
1人份
材料：
- 1茶匙辣木葉粉
- 150克菠蘿
- 香蕉1
- ¼ – ½ 升鮮榨橙汁
- 一些楓糖漿、香蕉粉或椰子花糖——如果需要的話——來增甜
準備工作：
將菠蘿和香蕉切成小塊，與辣木粉和橙汁一起放入攪拌機中。 將所有東西充分混合約 30 秒，然後放入冰箱至少 30 分鐘。 冰沙嘗起來最好是冰涼的。 清爽的維生素炸彈準備好了！
牛油果與辣木醬
對於2人
材料：
- 2個非常成熟的鱷梨
- 幾滴檸檬汁
- 1茶匙辣木粉
- 一撮鹽和一些胡椒粉
- 新鮮的香草
去除鱷梨上的石頭和皮。 然後用叉子將鱷梨搗碎，並將所有成分混合在一起。 用鹽和胡椒調味，必要時用新鮮香草精製。 新鮮出爐的斯佩爾特麵包卷或生食餅乾味道很好！
請享用！
