芥末泡菜我的方式

黃瓜去皮，縱向切開，用勺子小心地刮掉種子。 然後將黃瓜切成兩半左右。 1-2厘米厚，撒上鹽，用水完全覆蓋，放入冰箱過夜。

將黃瓜片倒在篩子上，瀝乾水分，然後倒入清洗乾淨的梅森罐中。 在每杯中加入 1/2 茶匙鹽、3 茶匙糖、2 茶匙芥菜籽、2/4 洋蔥和 1 朵蒔蘿花。 用 1 1/2 升水稀釋黃瓜浸泡液，然後用這種醋混合物將每個玻璃杯裝滿。 如果你把黃瓜分層，一瓶黃瓜浸泡液足夠 6 杯（a.1 升）。

用橡膠圈、蓋子和夾子裝上罐子，確保罐子的邊緣在關閉之前是乾淨的！ 將芥末泡菜罐放入裝有冷水的自動煮沸機中，它們應該是水的 3/4。 將溫度計加熱至80°，將黃瓜在20°下消毒80分鐘。

煮沸時間結束後，將罐子從煮沸機中取出......用茶巾蓋住，讓它們冷卻。 然後將芥末黃瓜存放在陰涼黑暗的地方（地窖）...... 6 週後，它們被拉出並略微變色，白色黃瓜塊現在看起來幾乎透明，現在可以食用了。

芥末黃瓜很適合搭配各種土豆菜餚，或者只是作為晚餐的小吃！ ;O)

通過這種方式，您可以將芥末黃瓜保存長達一年，如果溫度較低，甚至可以保存更長時間。