John Myers
內容
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成份
對於意大利面：
- 120 g 雞蛋麵，中國，由小麥粉製成
- 300 g 水
- 6 g 雞湯，卡夫肉湯
對於基地：
- 8 小 洋蔥，紅色
- 3 中型 大蒜瓣，新鮮
- 10 g 薑絲，新鮮或冷凍
- 1 小 辣椒，綠色
- 2 湯匙 葵花籽油
對於中間層：
- 125 g 豪達，中年
- 125 g 馬蘇里拉奶酪，硬
對於 Kai-Lan 層：
- 500 開蘭，新鮮
- 8 湯匙 麵湯，（見準備）
- 3 湯匙 椰奶，奶油（24% 脂肪）
- 2 捏 來自磨坊的黑胡椒
- 1 捏 Macis 粉，或者新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1 湯匙 馬德拉，（加強型葡萄酒）
對於蘑菇層：
- 150 g Shimeji 蘑菇，新鮮，白蓋，（或者白蘑菇）
- 6 湯匙 凱蘭肉湯，（見準備）
- 1 捏 來自磨坊的黑胡椒
- 2 湯匙 芹菜葉，新鮮或冷凍
配菜：
- 2 湯匙 番茄片
- 2 湯匙 花和葉
說明
簡短概述：
- 如果有的話，準備每一層的配料。 從底部開始，在最多 24 層的平底鍋中塗抹各個層。 首先，將中間層的兩種奶酪大致磨碎。
依據：
- 將所有固體成分切丁，用油吸汗直至呈半透明狀。 將平底鍋及其內容放在一邊。
意大利面：
- 燒開水，加入雞湯，將水燒開。 加入小麥麵條，最多煮 90 秒。 在篩子中過濾並鬆開。 保留意大利面和肉湯。 將一半的意大利面倒在鍋底上。 蓋上一半的襯裡。
開蘭層：
- 將新鮮開蘭洗淨，將葉與莖分開。 切下第 2 片葉子上方 4-1 厘米處的木質莖，然後丟棄。 沿著中脈將薄葉柄與葉子分開，將葉子縱向切成兩半。 將葉柄和莖交叉切成薄卷。 將葉子縱向和橫向減半。 準備好葉子並冷凍莖卷。 測量和解凍冷凍物品。 將葉子和 8 湯匙麵條肉湯一起放入 2 升的平底鍋中，用文火燉至葉子塌陷。 加入剩餘的成分並燉 1 分鐘。 過濾葉子並將它們鋪在鍋的中間層上。 保留肉湯。
接下來的 2 層：
- 將剩餘的麵條倒在芥蘭葉上，撒上剩餘的奶酪。
煨：
- 讓帶蓋的意大利面鍋燉 2 分鐘。 與此同時，準備裝飾材料。
倒掛：
- 把鍋從火上移開，用一個足夠大的盤子蓋上蓋子。 將平底鍋的內容倒置到盤子上。
裝飾並享用：
- 裝飾砂鍋並上菜。 好胃口！
