一鍋番茄醬意大利面

材料：

• 1個紅洋蔥
• 1個西葫蘆
• 1個紅辣椒
• 200毫升蔬菜湯
• 2湯匙橄欖油
• 1湯匙松子
• 500毫升番茄汁
• 120克全麥意大利面
• 或者：鷹嘴豆麵
• 2湯匙幹牛至
• 胡椒
• 蒜粉
• 1束羅勒

洋蔥去皮，切成小方塊。 將西葫蘆清洗乾淨，切成小方塊。 將辣椒縱向減半，去籽，洗淨，並將它們切成小方塊。 把肉湯煮沸。

在一個大平底鍋中加熱油，將洋蔥、西葫蘆、辣椒和松子炒一下。 用熱湯和番茄汁去釉。 加入意大利面，用牛至、胡椒和大蒜粉調味。 蓋上蓋子，用中高溫煮10到12分鐘，偶爾攪拌一下，這樣麵條就不會粘在一起了。

食用時，將羅勒洗淨，拍幹，摘下葉子，然後大致切碎。 把意大利面和羅勒混合，放在盤子裡。

使用全麥麵食時的營養價值（每份）：443 kcal、16 g 蛋白質、19 g 脂肪、51 g 碳水化合物、12 g 纖維）

使用鷹嘴豆麵時的營養價值（每份）：
433 大卡、19 克蛋白質、21 克脂肪、41 克碳水化合物、14 克纖維

小提示:
如果你不一定想吃素食，你可以在意大利面上撒上 1 湯匙磨碎的帕爾馬干酪。

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