東方蔬菜配椰棗羊肉

前一天，在研缽中將醃料的所有材料（大蒜、辣椒、香菜、香菜籽）磨細，然後用它摩擦羊肉三文魚，真空密封並醃製 24 小時。 然後準備一個水溫58度的sous vide，把羊肉三文魚放在裡面煮35分鐘。 就在時間到了之前，將鑄鐵烤盤預熱至最大熱量並加入一些澄清黃油。 將羊肉三文魚從真空袋中取出，大致去除醃料，在熱鍋中將兩面烤一下。 用胡椒粉和少許鹽調味。 靜置片刻（最好放在鋁箔紙下的熱烤箱中），然後切成手指厚的薄片，與棗醬一起食用。

紅棗去核切丁，紅蔥頭和大蒜粗切丁。 在小平底鍋中加熱橄欖油和黃油，然後炒青蔥、大蒜和棗丁。 加入番茄醬，邊攪拌邊烤一點。 倒入羊肉高湯和紅酒，將迷迭香和百里香葉從樹枝上分離出來放入鍋中，然後加入肉桂棒。 讓醬汁煮約 20​​ 分鐘至一半，然後將其打成泥並用篩子過濾，然後用鹽和胡椒調味。

在烤土豆窩裡，先把土豆和胡蘿蔔全部去皮，把2-3個土豆切成薄片（約6 x 12厘米）。 將4-5片這樣的土豆片呈扇形放入窩烤勺中，放入植物油中160度炸5-6分鐘，然後小心地從窩烤勺中取出成品土豆窩。 重複直到有 5 個土豆巢。 將剩下的土豆和胡蘿蔔切成中等大小的方塊，放入鹽水中煮至變軟（大約需要 20 分鐘）。 瀝乾水，用手持攪拌機將土豆和胡蘿蔔混合物攪成泥。 加入芝麻醬、大蒜、牛奶和橙汁，攪拌均勻。 用鹽、胡椒和孜然調味。 將烤箱預熱至 200 度，同時將土豆泥填滿土豆巢。 將填滿的馬鈴薯巢放在烤箱的架子上烘烤約 20 分鐘，然後立即趁熱食用。

將李子切成四分之一，將生薑切碎。 在小平底鍋中用低溫加熱黃油，然後在其中烘烤香料。 加入磨碎的生薑和蜂蜜，簡單地烤一下，然後加入蔬菜高湯和四分之一的李子，小火慢燉。 將茄子、甜椒和黃西葫蘆（您可以使用開胃菜剩下的去皮西葫蘆）切成中等大小的方塊。 將洋蔥切丁，切碎或壓碎大蒜。 在大平底鍋或平底鍋中加熱橄欖油，將洋蔥和大蒜放入其中短暫烤熟，然後加入茄子、甜椒和西葫蘆塊，炒勻。 加入厚實的西紅柿和李子香料混合物，用鹽和胡椒調味，然後燉至少 15 分鐘。 將烤箱預熱至 200 度循環空氣。 在此期間，切掉圓形西葫蘆的上三分之一，將剩下的下部挖空，留下約1厘米厚的一層。 將挖空的西葫蘆輕輕撒上鹽，放在預熱烤箱的架子上，煮 20 分鐘。 然後用熱的料理鼠王蔬菜將挖空的西葫蘆填滿，即可食用。