Emma Miller
所謂藍區，長壽人口最多。 草藥已被證明具有無窮無盡的健康益處，包括支持健康的免疫系統、對抗自由基和體內炎症，甚至預防癌症等慢性病——這意味著它們自然會增加風險。
所謂的藍色區域是長肝數量最多的地區，因為香草和香料是這些地區菜餚（包括飲料）的基礎。
結果發現，生活在藍色區域五個地區的人是地球上最長壽的人之一。 在這些地區，人們不僅經常活到三位數，而且他們的身心仍然運轉良好。
Blue Zones 創始人丹·比特納 (Dan Buettner) 發現這些地區的人們有許多共同的生活方式因素，包括低壓力水平、全天流動性和注意力集中。 然而，許多關於長壽的研究都歸結為健康的飲食。
藍色區域最常食用的食物不含加工成分或添加糖； 相反，它們由全食物組成，尤其是植物。 這包括許多有益的草藥和香料，它們可以降低患病風險並促進長壽。
它們具有抗菌和抗氧化特性，可促進心臟健康、免疫力和癒合，並為食物增添風味而不會造成任何營養缺陷。
以下是藍區地區飲食中常見的五種草藥。 通過將它們加入您的烹飪中，您將獲得與長壽相關的心臟健康、富含抗氧化劑的促進作用。 在短期內，它們肯定會改善您吃的所有食物的味道。
茴香
茴香有三種不同的用途：鱗莖可用作蔬菜，葉子可用作調味料，種子可用作調味品。
“茴香富含維生素 A、B 和 C，纖維含量高，可以起到利尿作用，有助於控制血壓，”蛋白質早餐一書的作者 Lauren Harris-Pincus 說。 茴香的球莖和種子還含有礦物質錳，這對酶激活、細胞保護、骨骼發育、血糖調節和傷口癒合很重要。
茴香還含有其他對骨骼健康很重要的礦物質（如鉀、鎂和鈣），並含有數十種植物化合物，可作為強大的抗氧化劑和抗炎劑。
說到烹飪，茴香的用途非常廣泛——還記得上面提到的三種不同且美味的可食用部分嗎？ 您可以將茴香作為烤蔬菜配菜，將茴香的生塊切成沙拉，或者烤豆子和/或種子，然後將它們製成醬汁和塗抹醬。
它在湯和麵食中也很美味，因為它位於撒丁島的藍色地帶。 “撒丁島湯蔬菜通心粉中使用茴香，這是這裡的午餐主食。 它由時令蔬菜、香草和豆類製成，”Harris-Pincus 補充道。 除了增強免疫力的特性外，它還能為您提供大量的纖維和蛋白質。
牛至
Harris-Pincus 說：“牛至富含抗氧化劑和化合物，已被證明有助於對抗細菌。” 抗氧化劑可以通過中和體內引起疾病的自由基和減少炎症來幫助防止細胞損傷。 發現牛至對 23 種細菌有效。
牛至不僅帶來健康益處，還能增強其他營養豐富食物的風味，使蔬菜和豆類等植物性食物更具吸引力。 “這種藥草可以增強任何以番茄為主的菜餚、素食辣椒、魚或豆類的風味。” 牛至濃郁的草本風味非常適合搭配海鮮、希臘沙拉、湯、慕薩卡或全麥麵食。
迷迭香
迷迭香不僅在許多菜餚中都很美味，而且還是鐵、鈣和維生素 B6 的極佳來源。 這種草藥還被證明可以改善認知健康，增加記憶力，並幫助您的免疫系統發揮最佳功能。
這是因為迷迭香含有一種叫做鼠尾草酸的成分，它可以對抗自由基對大腦的傷害，但也歸功於它美妙（且強烈）的味道。
“迷迭香富含抗氧化劑，還可以幫助抗衰老和增強免疫系統，”醫學博士 Iliz Shapiro 說。 “嘗試喝迷迭香茶或在烤蔬菜上撒上迷迭香，”夏皮羅說。 您還可以將其用於雞肉、羊肉和鮭魚的食譜中，並添加柑橘。
胡荽葉
香菜是一種顏色鮮豔的藥草，常用於哥斯達黎加的尼科亞半島，該半島是藍色地帶的五個地區之一。 它含有許多抗氧化劑，已被證明可以對抗炎症並降低某些慢性病（尤其是心髒病）的風險。 對小鼠的一項研究還表明，香菜葉可以改善記憶力，表明這種植物可用於治療阿爾茨海默病，但還需要更多的研究。
“此外，香菜還可以幫助消化、降低血糖並降低患心血管疾病的風險，”Harris-Pincus 說。 – 它也非常適合用於莎莎醬、豆類沙拉，甚至可以代替香蒜沙司中的羅勒。 “它在炸玉米餅、沙拉、辣醬玉米餅餡、穀物盤、雞蛋菜餚等中的味道也很棒。
大蒜
幾個世紀以來，大蒜一直以其藥用特性而聞名，這是有道理的，因為它是所有藍區地區的主食，尤其是日本沖繩。 雖然從技術上講它不是屬於洋蔥科的香草大蒜，但它在烹飪中用作類似的促進健康的調味劑。 “大蒜一次又一次地被證明有助於增強免疫系統和抵抗感冒。 它還可以幫助降低血壓和低密度脂蛋白膽固醇，”夏皮羅說。
在一項研究中，600 毫克至 1500 毫克的陳年大蒜提取物被證明在六個月的時間內在降低血壓方面與藥物阿替洛爾一樣有效。
顯然，這種成分與長壽有關。 嘗試在炒菠菜和糙米中加入大蒜。 將其添加到橄欖油和醃泡汁中，或用於炒菜食譜，作為醬汁或炸魚的調味料。
