保存肉——這就是它的工作原理

肉類是一種可以通過多種方式保存的食物。 你有更多的選擇，而不僅僅是冰箱。 您可以在本文中找到可用的選項。

保存肉類——不僅僅是在冰箱裡

如果你提前買了肉，說到延長保質期，你最先想到的可能是冷凍。

• 冷凍：冷凍肉類當然是最常見的，也是一種非常簡單的保存敏感食物的方法。
• 油：如果您不必在準備肉類之前將其存放那麼久，則可以通過將其放入油中來延長其保質期幾天。 這樣做的好處是肉在醃製的時候會變得更嫩。
• 提示：如果您事先知道要如何給肉調味，就可以為肉賦予合適的味道。
• 這裡的優勢：香料更深入地滲透到肉中，味道變得更濃郁。

久藏更美味

如果您不僅想讓肉保存更久，還想讓它有一定的味道，醃製是目前為止提到的方法的一個很好的替代方法。

• 醃製特別適合大塊肉。 您可以購買現成的酸洗鹽，也可以自己製作。
• 您將食鹽和亞硝酸鈉中的酸洗鹽混合。 每公斤食鹽中含有五克亞硝酸鈉。 要給一公斤肉加鹽，您需要 50 克醃製鹽。
• 用羊皮紙鋪好工作檯面，並在上面大量撒上固化鹽。 然後拿起一塊肉，用它均勻地覆蓋所有面。 將醃製鹽適當地按摩到肉中。
• 小貼士：大塊的肉，或者肉有一層肥肉，可以用叉子在上面扎幾個地方。 然後酸洗鹽可以更好地滲透。
• 固化時，您必須非常衛生地工作。 因此，請事先將肉徹底清洗乾淨並晾乾。
• 將準備好的肉存放在合適的容器中。 如果可能，不應有空餘空間或間隙。 容器還必須能夠緊密關閉。
• 鹽會在 到 週內從肉中提取大量液體，因此肉會相對乾燥。 畢竟，它的保質期很長。
• 將精細研磨的香料混合到醃製鹽中，以增加肉的風味。 胡椒、香菜、芥菜籽、迷迭香和杜松很受歡迎。