Crystal Nelson
根據官方意見，牛奶和奶製品絕對應該成為多樣化飲食的一部分。 一位營養科學教授不同意：她說，成年人完全不需要牛奶。
成人不需要牛奶
少買牛奶！ 自 19 年以來，美國的牛奶銷量下降了 2009%。在德國，這一數字相似。 2011年人均飲用牛奶54.8公斤，2018年僅為50.6公斤。 而直到 2019 年 月，美國最大的牛奶生產商 Dean Foods 才申請破產。 銷量下降的原因是消費者轉向植物性“牛奶”飲料。
由於植物性飲料（如杏仁、燕麥或大米飲料）看起來與牛奶相似，但營養成分不同，因此人們常說，改用植物性牛奶替代品會導致缺乏症狀，例如在鈣方面、維生素 D、維生素 B1 或蛋白質。 哈佛公共衛生學院營養科學教授 Vasanti Malik 解釋說，這絕不是真的。 成人不需要牛奶。
由於大量研究也發現（例如在 2019 年 月）食用牛奶不能預防骨質疏鬆症，因此不應過分重視礦物質鈣。 健康的骨骼比充足的鈣供應需要更多的東西。
成人與其他食物一起吸收典型的牛奶營養
Vasanti Malik 說，牛奶無疑富含營養——維生素 D、蛋白質和鈣——因此可以很容易地為飲食受限的兒童提供這些營養。 然而，成年人通常也從其他食物中獲取這些營養。 成人也完成了生長過程，因此他們的營養需求相對較低。
例如，鈣可以在綠葉蔬菜、小扁豆和鮭魚中找到，紐約市 Lenox Hill 醫院的急診室醫生和網絡醫學新聞門戶網站 Medscape 的編輯 Robert Glatter 博士解釋說。
然而，國家骨質疏鬆症基金會列出了相當好的鈣來源，即無花果乾（244 毫克）、煮熟的西蘭花（112 毫克）和橙子（42 毫克）。
教授說：沒有理由喝牛奶！
如果無法從食物中獲取足夠的營養（鈣和維生素 D），營養補充劑也是一個很好的解決方案，Malik 教授補充說並強調：“真的沒有理由喝牛奶，除非你願意。”
奇怪的是，牛奶總是被推薦為維生素 D 的來源。實際上，100 克全脂牛奶僅含有 8 IU 維生素 D。這意味著即使每天一升全脂牛奶也無法顯著促進維生素 D D 要求。 官方是800 IU，非官方是幾千IU。 即使是奶酪（例如 Gouda），每 50 克也只能提供約 100 IU 的維生素 D。）
植物性牛奶替代品比牛奶更健康嗎？
如上所述，人們經常批評植物性牛奶替代品不如牛奶營養豐富，而且並不總是健康的。 美國營養學會認為植物性飲料含有較少的脂肪和卡路里是件好事。 然而，根據急診醫生格拉特的說法，必須注意糖和蛋白質的含量。 應避免添加糖。 此外，並非所有植物飲料都富含維生素 D 和鈣。
我們已經在這裡詳細解釋了為什麼將哺乳動物的母乳（牛奶）與由大米、燕麥或大豆製成的飲料進行比較是沒有意義的。 一種是在奶牛的乳房中形成的，用於大型動物的快速生長（每天應增重約 700 克），另一種僅含有來自相應植物原料（穀物、堅果或豆類）。
植物奶更環保！
根據牛津大學 2018 年的一項研究（植物性牛奶與牛奶），植物性牛奶替代品對環境肯定比牛奶更好。
無論是燕麥、大豆、小米還是大米——這些原材料的種植和隨後生產的植物性飲料與生產牛奶及其製成的產品相比，溫室氣體排放量更少，水和土地消耗更少.
“如果你關心環境，那麼你應該尋找牛奶中的其他營養來源！” 馬利克教授說。 顯然，這正是許多人已經在做的事情，因為：
植物性牛奶正在興起
與此同時，牛奶銷量的下降導致植物性牛奶替代品的銷售數據更好。 根據植物性食品製造商協會植物性食品協會的數據，美國的植物性食品在一年內（2017 年至 2018 年）幾乎翻了三倍。
2019 年 40 月，食品貿易和工業行業雜誌 Lebensmittel Praxis LP 在德國報導了與蓬勃發展的植物性牛奶替代品市場有關的“真正爆炸式增長”。 文章引用 Alpro 商業總監 DA-CH 的 Marek Sumila 的話：“在過去的 年裡，該市場的受歡迎程度穩步增長，並且正在從小眾走向主流。”
跨國乳製品公司也提供植物奶
Alpro 是植物性牛奶和酸奶替代品的傳統品牌。 美國 Alpro 母公司 WhiteWave Foods 於 2017 年被達能（連同有機品牌 Provamel）以 12.5 億美元收購。 另一方面，達能是僅次於雀巢的全球第二大乳製品公司，僅 16.6 年的牛奶銷售額就達到 2016 億歐元。
如果您購買植物性牛奶替代品，請不要使用跨國公司的產品，這些產品的銷售大部分來自動物產品，接受數百萬動物的苦難，也想從植物性飲料熱潮中賺錢。
購買植物性牛奶時要注意什麼
最好從當地的小型製造商那裡購買植物奶，例如波恩附近 Troisdorf 的 B. Natumi。 自 1999 年以來，該公司一直使用當地原材料（燕麥、斯佩耳特小麥）或歐洲原材料（大米、大豆）生產有機品質的草本飲料，目前擁有 100 名員工。
可持續生產僅在公司自己位於德國的工廠中進行。 這一推薦的決定性因素不僅是我們非常喜歡的公司理念，而且還因為 Natumi 生產我們認為是歐洲市場上最好的米酒。
在瑞士，家族企業 Soyana 生產最高品質的植物飲料，自公司成立以來始終牢記動物和環境福利。 例如，Soyana 大豆飲料比競爭產品富含礦物質。 只需半升即可滿足 42% 的鎂和 30% 的鐵需求，而無需添加這些礦物質。
不需要牛奶——只需製作自己的植物奶
當然，您也可以自己準備植物性牛奶替代品。 你會很快意識到牛奶是絕對沒有必要的。 沒有牛奶和乳製品，您甚至可能會突然感覺好些。 因為經驗表明，許多人在不知情的情況下患有牛奶不耐受症，一旦您連續幾週不喝牛奶，慢性症狀就會突然好轉。
