John Myers
內容
show
成份
紅酒還原羊排
- 2 片 烤羊排
- 2 片 蔥
- 1 片 胡蘿蔔
- 2 片 杏鮑菇
- 4 片 朝鮮薊新鮮
酒還原醬
- 1 升 紅葡萄酒
- 2 公斤 羊骨
- 1 片 新鮮芹菜
- 2 片 紅蘿蔔
- 5 片 紅蔥頭
琉璃苣餛飩配蕁麻
- 2 湯匙 蕁麻葉
- 20 g 琉璃苣
- 2 湯匙 橄欖油
- 1 湯匙 奶油黃
- 1 片 一瓣大蒜
- 1 湯匙 馬鬱蘭新鮮
- 1 捏 鹽
- 1 捏 研磨機裡的胡椒粉
- 1 捏 新鮮磨碎的肉荳蔻
- 400 g 意大利乳清乾酪
- 100 g 巴馬
麵食麵團
- 500 g 麵粉
- 5 片 蛋類
- 撒粉用麵粉
說明
- 首先必須煮酒還原醬。 用胡蘿蔔、芹菜和洋蔥炒羊骨，然後加入酒。
- 加入更多的酒，繼續用小火煮沸，直到醬汁變得有點濃稠。 稍後取出骨頭。 將醬汁過篩。 用鹽和胡椒調味。
- 對於披薩麵團，將所有配料放入食品加工機中攪拌約 2 分鐘。 用紙巾把麵團擀得很細。 用披薩刀切成方塊。
- 清洗蕁麻，將其切碎並與意大利乳清乾酪混合。 不要在胡椒粉上加鹽，加入幾朵琉璃苣花並攪拌。
- 將一茶匙意大利乳清乾酪餡料放在麵團上，然後在麵團的末端刷上蛋清。 與另一個薄麵團密封並成型為餛飩。 做好的餛飩裹上保鮮膜放入冰箱冷藏。
- 先把羊排切成四塊。 用鹽和胡椒調味，然後用熱油煎。 煎約6分鐘，每面3分鐘。 然後包上鋁箔紙靜置10分鐘。
- 去掉洋薊多餘的葉子，切成四等份。 去除朝鮮薊心中的毛髮。 在平底鍋中用鹽和胡椒炒香。 炒約5分鐘。
- 將香草蘑菇切成約。 0.5 厘米厚的切片。 在加少許鹽的橄欖油中短暫煎炸。
- 讓水沸騰，讓餛飩煮約 5-6 分鐘。
- 將羊排放入預熱的烤箱中烤約 5 分鐘。 切成 4 片。 羊排應該是粉紅色的。
- 把餛飩從鍋裡拿出來，用琉璃苣花裝飾。 加入一些粗磨碎的巴馬干酪，與羊肉車、洋薊和杏鮑菇一起裝盤上桌。
- 在羊排上滴幾滴酒還原醬。
營養
服務： 100g熱量： 162千卡碳水化合物： 9.6g蛋白： 14.1g脂肪： 5.8g
