John Myers
內容
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成份
烤羊排：
- 600 g 烤羊排
- 鹽
- 2 湯匙 葵花籽油
脆皮：
- 65 g 奶油黃
- 50 g Panko麵粉
- 1 尺寸 一瓣大蒜
- 1 茶匙輕鬆走。 百里香，幹馬鬱蘭，各
- 1 茶匙 鹽
- 胡椒
綿羊奶油芝士：
- 100 g 羊奶奶酪
- 50 g 雙份奶油芝士
- 50 ml 奶油色
- 1 尺寸 一瓣大蒜
- 胡椒粉、鹽、糖少許
說明
地殼（足夠 2 - 3 個正方形或類似的）：
- 將黃油、panko 麵粉、香草、胡椒粉和鹽放入碗中。 壓榨或磨碎大蒜。 戴上一次性手套，用手揉捏所有東西。 與使用設備相比，這在手的溫暖下效果更好。 然後攤開2-3張較大的保鮮膜，將足夠的易碎物質放在保鮮膜的一半上，以製成約15英寸長的矩形板。 7 x 4 厘米，厚度為 5 - 3 毫米，可以用手掌塑造。 然後將另一半折疊起來，將所有 30 個疊在一起，在它們下面推一個堅固的底座，放入冰箱至少 分鐘。 您可以稍後將固化的面板調整為所需的形狀。 那些不需要的可以冷凍保存，直到再次使用。
綿羊奶油芝士：
- 將羊奶酪在碗中粉碎，將大蒜去皮，然後壓入或磨碎。 還要加入奶油芝士和奶油，然後用手持攪拌機將所有東西攪成糊狀，直到變成奶油狀。 然後用胡椒粉、糖和細鹽調味（因為羊奶酪的含鹽量）。 存放在陰涼處直至使用。
烤羊排：
- 預熱烤箱至160°O/底熱。 從上面的 2 個導軌上滑入網格，托盤在下面。 準備好肉類溫度計。
- 從正方形中去除脂肪和腫塊。 在平底鍋中加熱 2 湯匙油。 在方塊周圍撒鹽，然後在熱油中均勻地煎炸它 - 大約。 總共 3 分鐘 - 非常熱。 然後立即刺穿溫度計的中心，將正方形放在網格上，肉麵朝上。 粉紅色方塊（中等稀有）的核心溫度最終必須為 60 - 62 °（做得好 68 °）。 核心溫度優先於烹飪時間。 當溫度大約為 50° 時，從冰箱中取出一塊麵包皮，取出箔紙並將其放在正方形上。 如果可用，打開燒烤功能或溫度在 220 - 240 ° 頂部加熱。 現在烹飪時間完全取決於中心溫度，但在此期間外殼也應該變色。 不過也夠了……
- 作為配菜，有炸土豆和豆類沙拉。 炸土豆和豆類沙拉 不冷不熱 這裡給出的準備時間僅適用於肉和奶油。 請為任何附件留出額外的時間。
